家常版黄焖羊肉
简单
4人份
每到冬天都爱吃羊肉，涮羊肉、烧羊蝎子、清炖羊肉白萝卜等等，都是既简单又美味的「冬日料理」。 黄焖羊肉是一道西北名菜，还是清朝皇帝溥仪的“御膳”。做起来讲究，之前翻了很多资料都说要先用羊骨和羊肉熬一份高汤，用充足的香料提升羊肉的香气，之后再经过翻炒，放上配菜、手擀粉、高汤一起炖煮。因为在家里做，手边的食材有限，我就做了简单版，味道也敲棒（吃完就特别想跑去当地吃一次正宗的✪ω✪）！ 微博、豆瓣：@元茜姑娘 微信公众号：元茜的厨房（yuanqianguniang）
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食材清单
其他
- 1个尖椒
- 1个红甜椒
- 1个胡萝卜
- 1包土豆粉
- 1棵青蒜
- 300g羊后腿肉
- 3勺生抽
- 5瓣大蒜
- 适量干红辣椒
- 适量底油
- 适量热水
- 适量草果、肉蔻、花椒粉、白胡椒碎等香料
蔬菜
- 1/2根葱
蔬菜类
- 1/2个洋葱
- 4片姜片
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊后腿肉切成大块，洋葱、青椒、红甜椒切成大块，胡萝卜切滚刀块，葱、青蒜斜切成片，大蒜拍扁即可。
2
羊肉冷水下锅，和几片葱、2片姜一起略微飞水：烧滚后撇去浮沫，盛出沥干水备用。
3
炒锅烧热，倒入适量底油，放入葱姜蒜和干红辣椒一起，小火煎至香味飘出。
4
倒入沥干水的羊肉块，翻炒至变色后，放入豆瓣酱和酱油翻炒均匀；
5
倒入洋葱和青红辣椒，继续翻炒。
6
倒入热水、大火烧滚，撇去浮沫后撒上花椒碎、白胡椒碎、并用刨刀刨一些草果和肉蔻粉，转小火炖煮60—90分钟，盖好盖子，大约在炖煮30分钟左右时，放入胡萝卜。
7
胡萝卜我喜欢吃软烂一点儿的，所以和肉一起炖煮的时间比较长。
8
放入土豆粉，搅拌均匀，略微炖煮后即可出锅，撒上青蒜。
