【蒸米糕系列】牛奶发糕(粘米粉糯米粉版)

简单 4人份

这是个冒险一样的经历,做好了就是个香软的糕点,反之就。。。。很明显我成功了,所以我把用量记下来!本来我是按着别人的方子做蒸蛋糕的,但我手残,在打鸡蛋时把蛋黄掉到蛋清里面了,怕影响打发以至浪费我6个鸡蛋,果断改做发糕。但我原来都是用面粉做发糕的,这次准备的却是粘米粉和糯米粉,所以我说是冒险。 今天调整了方子:糯米粉100克,粘米粉250克(其它不变),因为家里刚好剩100糯米粉想用完。做出来发现口感更糯了,发糕更有弹性,我觉得比原来的方子好吃!图放最后面大家看看!

【蒸米糕系列】牛奶发糕(粘米粉糯米粉版)
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食材清单

其他
  • 140克牛奶
  • 270克粘米粉
  • 50克黄油
  • 6个鸡蛋
  • 6克酵母
  • 70克糯米粉
调味品
  • 80克白砂糖

营养成分

热量

738.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

10.0 克

15.0 克

695.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛奶备好(因为没有盒装奶,我用的是儿子的奶粉,温水开好加入酵母备用)。

2

粘米粉和糯米粉称好,可以放一齐备用。

3

鸡蛋打好,加入黄油,白沙糖,搅拌均匀。

4

继续搅拌到乳化。

5

往鸡蛋糊里筛入一半的米粉,搅拌到没有颗粒状。然后倒入一半牛奶,继续搅拌均匀。

6

筛入剩下的米粉,搅拌到没有颗粒。加入剩下的牛奶搞拌均匀。搞拌好后这时关键要留意面糊的稠度,这是我后来做红糖味时拍的,面糊用刮刀写个“8”字不会立刻消失的就OK了!稀了加点粘米粉!

7

再用动图看看稠度,过碗有“皱褶”的,不然蒸好会回缩哦。

8

倒入8下寸模具,等待发酵,大概一小时。也可以在边上一点做个小记号,米粉糊涨到记号上就可以开火蒸。

9

凉水上锅,大火煮开后转中小火煮30分钟。我什么东西都没盖,因为我之前蒸发糕好多次了都没有进水的情况。

10

时间到,开一点缝让热气慢慢散去,但小心锅盖水别倒流。

11

倒扣一推底部发糕就出来了。我的模具底部是活动的,怕进水加了一圈油纸。

12

看外型很好看,也很香软,虽然没有蛋糕那么细腻,但不用打发蛋清成功率高很多哦。

13

已经吃饱饭的我们还是啃了一大块。

14

这是100糯米粉250粘米粉的成品,外脆内软的感觉!

15

有弹性的发糕!

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