西芹虾球
简单
4人份
这道西芹虾球色彩艳丽; 造型美观; 清淡爽口 , 虾的鲜味伴着西芹特有的芳香, 特别适合家宴或节假日来做。
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 10只青虾
- 2根西芹
- 少许小苏打
- 少许干淀粉
- 少许胡椒粉
- 少许蛋清
- 少许鸡粉
- 适量葱姜碎
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾开背去虾线, 背要开的深一些, 但不要切透
2
加一点盐搅拌直至虾仁发亮发粘, 清水冲净 ,放到干净的厨房用纸吸干水分
3
拭干水分的虾仁放入碗中, 加入一点点盐,少许胡椒粉, 一点点小苏打(用食指和大拇指捏起来那么一小点)千万不能多, 一点点干淀粉拌匀
4
加入半小勺蛋清拌匀入冰箱冷藏2小时以上
5
在水淀粉中加入鸡粉备用
6
西芹洗干净
7
一手按西芹, 一手用刀平着把西芹片成抹刀片
8
每片片成如图的薄片
9
锅中水烧开, 加盐和一点油, 西芹入锅中汆水, 水微开迅速捞起放入凉水中投凉沥干
10
沥干水分的西芹摆盘
11
热锅凉油。油热改小火煸香葱姜后用筷子捡出葱姜, 留油备用
12
锅中下入虾球, 煎到稍微变成粉色虾仁卷曲成球立即勾入水淀粉, 点一点明油关火
13
虾球放在西芹上, 锅中剩下的汁也一并浇上。
