反沙芋头【大师的菜】
简单
4人份
反沙芋头，不仅是潮州本地人情有独钟的一道传统名点，也是令去到潮州的外地人魂牵梦萦的一道美食，软糯的芋头外面包裹着沙沙脆脆的白糖外壳，一口下去，双重口感带来的惊喜和甜蜜蜜的滋味绝对“胜过初恋” 跟着中国烹饪大师、潮州菜非物质文化遗产传承人、潮州市喜鹊大酒楼行政总厨——彭湘群大师学起来！
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食材清单
其他
- 150克水
- 200芋头
- 3克鲜橙皮
蔬菜
- 5克葱花
调味品
- 150克白糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
✔ 芋头去皮，把头尾不松软的地方去掉；
2
✔ 改刀成小块；
3
✔ 小葱切葱花备用；
4
✔ 橘皮去掉白色部分，切成细末备用；
5
✔ 芋头冷油下锅，炸至浮起捞出沥油备用；
6
✔ 锅内放少量猪油，下葱花橘皮末，爆香之后加入水和糖（比例约为1斤白糖2两水），糖烧制充分融化，气泡由大变小时把锅端离炉灶；
7
✔ 迅速把芋头放进锅内不停搅拌， 直到糖均匀裹在芋头上成沙状即可；
8
开饭！
