巧克力豆巧克力玛芬
前几天经过星巴克，老公瞟了一眼菜单说“想吃巧克力玛芬了”，于是咱赶紧做起来～ 做好之后我自己拿着吃热的，老公蹭了一口之后就不还我了，几口都给吃了…是该为被抢走了惆怅呢，还是该为好吃高兴呢……
食材清单
其他
- 100g耐高温巧克力豆
- 135g66%巧克力
- 200g低筋面粉
- 3g小苏打
- 40g鸡蛋液
- 4g泡打粉
- 80g黄油
- 85g全脂牛奶
- 85g原味酸奶
- 其他：
- 需要提前混合备好的：
- 需要混合过筛的：
- 需要隔水加热的：
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，这个方子可以做12个标准大小的玛芬。
酸奶和牛奶提前混合好，粉类可以都放在一个容器里，
66%巧克力与黄油放在最大的一个容器里，因为最后所有的材料都会加到这个盆里。
把杯托放到玛芬盘里摆好。
烤箱预热200度。
把66%巧克力+黄油的盆坐在一个装了清水的锅上，开小火慢慢加热，不断搅拌将材料完全融化。
不用把水烧开，那样对巧克力来说温度太高了。只要如图开小火慢慢搅拌即可
巧克力会从底部开始融化，不要一下子开成大火，一直小火慢慢搅拌最稳妥
待所有巧克力和黄油全部融化成顺滑的状态
不要离火，将白砂糖倒入混合物中，慢慢搅拌至融化。
在隔水加热状态加入白糖比较容易混合均匀，混合好后就可以离火了
将蛋液分三次加入到混合物中，每次都搅拌均匀再加下一次。
由于之前是小火隔水加热，此时混合物的温度并不会把鸡蛋液烫熟
将酸奶+牛奶混合物分三次加入混合物中，同样每次都混合均匀再加下一次
所有粉类一起过筛，加入混合物中之后不断抄底翻拌，拌至干粉还没有完全消失
在干粉还未完全混合均匀时加入耐高温巧克力豆，继续翻拌至所有材料都混合均匀。
这一步是为了防止搅拌过度，所以不要完全混合面糊后再加巧克力豆。
这些巧克力豆一般都是比较甜的45%左右，不喜欢太甜的可以少放，我喜欢口感丰厚的当然是多多放啦！
用小勺把面糊转移到杯托里，这个面糊比较稠流动性没那么大，所以我感觉用小勺比较方便。
送入烤箱下层，200度，25分钟。
出炉立即放到烤架上晾凉
热热的直接吃也可以，外面有酥壳的感觉，里面的巧克力豆已经爆浆～这可是只有厨师才能享受的刚出炉的幸福
再发一张成品，已经被我吃掉了！
用十二个cupcake的量做了九只，这回形状就很蘑菇头，喜欢料足的就多放一些料吧！
