日式甜品和菓子
简单
4人份
一碗茶，一份和菓子， 可以悠闲度过一整个下午。“一菓一世界”一旦爱上。那便是一辈子的事！ 和菓子的美不仅在于外形 每一颗菓子都有着她背后的故事 而今天讲述的故事 则关于“梅” ......
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食材清单
其他
- 100克水
- 15克黑豆沙
- 50克白玉粉
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
求肥做法：白玉粉分次加入水，溶化成液体，炒成年糕状；分次加入细砂糖（3次～4次），炒至丝绸状。
2
白豆沙馅900克、水150克、求肥60克、葡萄糖浆30克
3
1.将锅中加入水，白豆沙馅，开火，煮至豆沙稍微溶化。
4
2.继续加热，炒至成团状，豆沙发白，不粘手的状态。 3.改小火加热,加入求肥，充分搅拌融合，加入葡萄糖浆，搅拌均匀。
5
4.将豆沙馅放在网筛上，用木铲按压过筛。（使其更细腻顺滑）
6
5.将过筛后的豆沙馅和成团，分成小块，冷却降温，再揉成团，排出空气，再分小块（重复3次～4次)
7
1.将淡红色练切分割成30克一个，搓圆；黑豆沙分割成15克一个，搓圆。
8
2.用手将练切馅搓圆后，压扁，保住豆沙馅，封口向上，压平成1.5厘米的厚度。将表面平整一面向上，放在手心，整体搓成漏斗型（底部微凸，有一定坡度）。
9
3.使用三角棒以45度角压出切痕，作为树枝痕，将红色练切擀薄，用梅花压模切出梅花装饰在树枝痕边缘。
10
4.将梅花表面使用花蕊棒压出花蕊痕迹。边缘挤上羊羹作为花苞。
11
5.将黄色练切放在网筛上，按压出丝，作为花芯，取一小部分粘梅花上。
