全麦芋泥土司
简单
4人份
全麦土司加了鸡蛋与牛奶，特别柔软，包入了芋泥馅料，更添香气，芋泥馅做法，请参考我分享的芋泥馅配方。
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食材清单
其他
- #馅料
- 100克全麦粉
- 1个蛋
- 300-320克牛奶
- 360克芋泥馅
- 400克高筋面粉
- 50克黄油
- 5克酵母粉
调味料
- 6克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团所有材料除了黄油外混合，低速搅拌3分钟，再提速搅拌至出筋膜
2
此时面团呈初步扩展状态
3
加入切小块的黄油，再搅拌2-3分钟至黄油完全融入面团，至完全扩展状态。
4
出缸整圆，27度醒发一个小时
5
面团排气分成2份，此配方可做2个450克土司。每份再分成三等份，整圆松弛15分钟。
6
面团擀长，抹上60克馅料
7
卷起来，收口压紧。包卷时注意要紧不要有空气，否则土司会有空洞。
8
三条卷好，依三股辫子编法，前后压紧固定。
9
放入土司模中，30度醒发约2小时至8-9分满
10
表面刷蛋液
11
180度烤约30-35分钟，出炉立刻脱模晾凉。
