猪肉芹菜茄子水饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 料酒
- 植物油
- 胡椒粉
- 芝麻油
- 茄子
- 蚝油
- 面粉
肉类
- 牛肉粉
- 猪肉
蔬菜类
- 姜
- 芹菜
- 葱
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观
2
慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
3
用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着
4
茄子洗净切成条
5
放开水锅里烫一下
6
捞出来浸在冷水里
7
芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分，叶子比较多，下半部分留着炒菜吃，叶子可比茎有营养，扔了多可惜，包进饺子里正好
8
也放开水锅里烫一下
9
同样捞出来浸冷水
10
将芹菜切成末
11
挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
12
茄子也切成末放进去
13
浇上一匙油拌匀备用
14
猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
15
跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
16
放进料盆，加适量牛肉粉增鲜
17
加料酒和酱油等液体调料拌匀
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慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
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加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
20
倒入事先炸好晾凉的花椒油
21
拌匀
22
将菜馅放进去
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加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了
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将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
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撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
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用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
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包好饺子煮熟开吃