香草味松仁牛轧糖
简单
4人份
这个次用的是美国进口的原装Fluff法罗夫棉花糖。口味更优于其他品牌棉花糖。香气纯正奶味浓郁。 看Fliff棉花糖的成分表就可以知道这罐棉花糖就是熬糖版的半成品，没有明胶，没有玉米淀粉，简单到就是玉米糖浆、细砂糖与蛋清粉。只需要把握一个关键点：温度！你就可以炒出熬糖口感的牛轧糖，让你的成功率蹭蹭蹭的提升，做出奶香浓郁入口即化的糖果来。
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食材清单
其他
- 1瓶Fluff法罗夫棉花糖
- 200克松仁
- 30克蔓越莓
- 60克黄油
- 80克全脂奶粉
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
将装有松仁的烤盘放至中层100度保温待用。（生松仁无需烘烤直接吃营养最好，口感也非常好，没有红衣保护炒熟了氧化值偏高，营养流失）
3
蔓越莓略切成碎粒，待用。
4
黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。开最小火将黄油融化后再加棉花糖。
5
这次用的是香草口味的带有淡淡的香草🌿香味。
6
锅中倒入Fluff法罗夫棉花糖中小火将棉花糖炒融化进行熬糖
7
轻轻不停搅拌，边搅拌边测温
8
时时观察温度，将温度控制在105度，如温度低了成品糖会粘手，糖太软不成型。如高于这温度，成品就接进硬糖。建议同学们买一个电子温度计🌡️这样更有利于操控温度。
9
当糖熬到105度时将火改为最小火，倒入奶粉，将棉花糖和奶粉完全融化。（否则成品会粘手会软）
10
关火后倒入蔓越莓和保温中的松仁，用刮刀翻拌均匀。也可倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与松仁压拌均匀。
11
将混合均匀的牛轧糖倒入专门制作牛轧糖的模具中整平。(如其它模具铺上油布或油纸)
12
放至温后切成块．凉后包上糖纸。
