家常迷你惠灵顿牛排
简单
4人份
一说惠灵顿牛排，大家几乎都有两个印象，一、超级好吃 二、超级麻烦超级难 在做过几次惠灵顿尝试了不同的食谱之后，进行了改良，攻克了几个惠灵顿牛排的难点
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食材清单
其他
- 25厘米见方两张酥皮
- 300克牛里脊两块
- 3大只牛排菇
- 一勺黑松露酱
- 一包西班牙火腿
- 少许橄榄油
- 少许黄芥末酱
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 少许食盐
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把牛排控制好厚度，一定要厚切，但是为了节省时间，把厚度控制在3厘米以内
2
牛排菇不要洗，用纸巾擦拭一下表面然后加入少许食盐、黑胡椒、一勺黑松露酱，打碎成细小的颗粒
3
把平底锅烧后，炒干牛排菇碎中的水分，⚠️ 水分越少越好，一定要炒干，然后放下旁边晾凉备用。
4
牛排的表面均匀撒上黑胡椒碎和食盐，用高温的平底锅，每面煎至上色，每面的时间差不多40秒
5
厚牛排记得封边，四周都要煎至上色
6
在煎好牛排四周均匀涂抹上黄芥末酱
7
在酥皮的中央先铺一层西班牙火腿，再把炒好的蘑菇酱铺上一层
8
然后把摸好芥末酱的牛排放在蘑菇酱上，再在牛排上表面也铺上一层蘑菇酱，并铺一层火腿片
9
把酥皮包裹住里面的牛排，要裹的不漏，把酥皮封好，然后在光滑的表面上刷一层蛋黄
10
用锋利的小刀在蛋液表面划成花纹，但是不要把酥皮滑破，控制一下力度。提前预热烤箱到200度
11
送入预热好的烤箱200度 烤8-10分钟，至表面上色变成深黄色
12
从烤箱拿出来静置5分钟左右再切来
