味觉大师 自贡泡椒鱼 这个鱼肉有点甜
简单
4人份
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。 这个菜谱出自味觉大师，出品：成都 三缺一餐厅。 那啥，不可转载的话麻烦作者告知哈……o(╯□╰)o
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食材清单
其他
- #调料
- #食材
- 1/2茶匙老抽
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1头大蒜
- 1茶匙玉米淀粉
- 1茶匙花椒
- 1茶匙醋
- 2汤匙油
- 2茶匙料酒
- 2茶匙豆瓣酱
- 50g泡姜
- 50g泡椒
- 50g老姜
海鲜
- 2条鲫鱼
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 2茶匙白糖
- 适量盐
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜切片、老姜切丝、花椒适量、泡姜泡椒切碎，放在碗中备用。
2
新鲜鲫鱼处理沥干，在鱼肚里放四、五节葱段，将鱼放碗里加入料酒、盐、醋，用保鲜膜封住放冰箱腌20分钟。
3
腌好的鱼，稍冲一下水，沥干，拍上薄薄一层玉米淀粉。炒锅里倒油，油烧至三、四分熟后，微火将鱼放入锅里炸，鱼盛盘待用。
4
开大火，留底油，放入豆瓣酱翻抄，炒出香味，然后把之前准备好的泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒、胡椒粉、白糖、醋，还有小葱段放锅里大火快速翻抄，点一点老抽。
5
将之前炸好的鱼放锅里，大火烧开调小火煮3分钟。
6
鱼盛盘，将锅里剩下的料铺在鱼上，将切好的葱花洒上，即成。
