提拉米苏蛋糕/手指饼干提拉米苏/下午茶奶茶咖啡标配
简单
4人份
提拉米苏下午茶不出错搭配啊 多少女生拒绝不了甜品 拒绝得了的女孩子一定有一颗坚定的心
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食材清单
其他
- 1000克淡奶油
- 1000奶酪
- 150克低筋面粉
- 150克水
- 150克玉米淀粉
- 16克朗姆酒
- 176克细砂糖
- 20克咖啡粉
- 220克水
- 264克蛋黄
- 300克糖
- 30克咖啡酒
- 30克蛋黄
- 30克鱼胶
- 40克咖啡酒
- 432克蛋清
- 46克糖
- 88克细砂糖
- 内馅材料
- 咖啡水材料
- 手指饼干材料
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.蛋黄糊做法.蛋黄加糖打发至发白，放置一旁备用
2
1.蛋白糊做法.蛋清放入打蛋器，细砂糖分三次加入，第一次开高档打发至出现粗泡时加入三分一细砂糖，打至均匀后加第二次，再均匀后加第三次，打至细腻有光泽呈现弯钩状。
3
3.蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，混合均匀，用切拌手法蛋白糊不易回缩
4
4.糊中加入过筛的面粉，翻拌均匀，装入裱花袋
5
5.挤出等长的手指形，放入烤箱，180度烤15分钟，晾凉
6
1.咖啡水.将水，糖，咖啡煮开待用
7
1.内馅做法.A将奶酪用橡皮刀刮下后用打蛋器搅拌均匀。
8
B鱼胶用水泡开。C用水和糖煮开糖水。
9
D打蛋黄至光滑，加入c的糖水。
10
E蛋黄糊d和奶酪糊a混合，加入朗姆酒，倒出一些与鱼胶b混合，再倒回去混合均匀。
11
F.淡奶油打发至六成，与e的糊搅拌均匀
12
将手指饼干切整齐，放置最底层，刷一面咖啡水。另一些手指饼干两面刷上咖啡水。
13
倒入内馅，再加入两面咖啡水的手指饼干，冷冻10分钟。拿出来后再倒入内馅冷冻至少40分钟，再撒上可可粉
14
撒上可可粉部分
15
用喷枪脱模
16
也可以做成正方形，然后切成小块大家分享
