烤茶叶蛋
简单
4人份
记忆中，每年还没到立夏，外婆就会早早的烤好茶叶蛋拿来我家，老一辈好像总是特别记得各种节日，特别记得我们小辈。如今身为人母，我也希望给自己的孩子一些节日仪式感，虽然立夏还未到，但是立夏的蛋的香味却已弥漫整个厨房…
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食材清单
其他
- 10个鸭蛋
- 15克老抽
- 1块桂皮
- 2颗八角
- 35克生抽
- 600克水
- 一把香叶
调味料
- 20克盐
- 25克冰糖
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一、准备香料和红茶，喜欢茶味重一点的，可以多加两包。
2
二、主锅加600克水、生抽35克、老抽15克、盐20克、冰糖25克，再加入准备好的桂皮、八角、香叶。6分钟/100度/反转小勺，煮出香味。
3
三、煮好的卤水留在主锅内，稍后使用。
4
四、把鸭蛋洗干净，鸡蛋也可以。
5
五、放入锅内，加水没过，大火煮开后关火，焖五分钟。
6
六、轻轻敲破鸭蛋表面，尽量敲得均匀一些，便于入味。
7
七、将清水倒掉，把小美主锅里的卤汁倒入，小火煮15分钟，关火卤一夜味道更佳。老卤不要倒掉，可以接着煮新的蛋。
