意式薄饼金枪鱼披萨/自制饼皮和酱料

简单 4人份

在不敢点外卖的日子里,只能自己动手,丰衣足食意式薄饼pizza。

意式薄饼金枪鱼披萨/自制饼皮和酱料
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克 (可选)橄榄油
  • 150克高筋面粉
  • 1个螺丝椒
  • 1块金枪鱼
  • 2.5克酵母
  • 2个番茄
  • 3瓣蒜
  • 4克(可选)白砂糖
  • 约100克温水
  • 适量柠檬汁
  • 适量橄榄油
  • 适量罗勒碎
  • 适量马苏里拉
  • 适量黑胡椒
  • 馅料
蔬菜类
  • 半个洋葱
调味料
  • 3克盐
  • 适量白砂糖
  • 适量盐

营养成分

热量

390.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

4.0 克

14.0 克

896.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做饼胚:将2.5g酵母溶解在用25ml温水中(大约30度左右的水)。静置5-10分钟后,水面上会有少许小气泡。

2

静置酵母时,将150g高筋面粉,10g橄榄油,4g白砂糖,3g盐放入厨师机混合。混合好后加入剩余的约75g水和刚才混合好的酵母水。(第一次做时,水可以从50g开始加起,看面团混合的情况再决定要不要再加水。)

3

厨师机大约先来小档,再来2档,需要5-10分钟就可以揉好面团。面团揉好后,在面盆水盖上保鲜膜,静置,发酵约60分钟到1.5小时。

4

检测面团是否发好的方法:手指沾面粉,按下去面团不会弹起,拉起面团,里面呈现蜂窝状。

5

这个面团量足够做两个大约8-10寸披萨。(根据自己杆面皮的厚度决定。)面团发好后,分成两份。取出一份揉面赶气,最后揉圆。用擀面杖擀成薄片。或者用手慢慢按压,以向外推压的方式。

6

番茄酱制作:制作好薄饼后,用保鲜膜盖上,开始制作馅料。首先制作番茄酱。番茄去皮(懒的话不去也可以)切块,洋葱切丝,蒜压成蒜泥。热锅,放入适量橄榄油,待油热,放入蒜泥和洋葱,炒香后,放入番茄。翻炒至番茄软糯出汁,加适量盐,黑胡椒,白砂糖,罗勒碎。均匀,盖上盖子再煮一会儿,期间可以开盖搅拌,到番茄完全变成酱状,关火。

7

预热烤箱,上下火200度。

8

金枪鱼制作:买的冷冻的金枪鱼块。所以需要自己先将金枪鱼做熟。首先,将金枪鱼切成大概厚度为1cm的薄片。滴入柠檬汁覆盖所有表面,加盐覆盖所有表面,撒上适量黑胡椒,腌制10分钟(在做番茄酱之前就可以腌上)。起锅,入橄榄油,将鱼片两面煎熟均匀变色即可盛出。待金枪鱼稍凉,放入保鲜袋只中,或戴上手套,捏碎。

9

在披萨饼两面均匀撒上一点高筋面粉。然后在披萨上均匀涂抹番茄酱,撒上金枪鱼碎,青椒(我喜欢吃辣的,随意用了螺丝椒),洋葱,和马苏里拉芝士碎。喜欢芝士的可以再多撒点儿~

10

放入烤箱中层,调至上下火180度,约20分钟。看到披萨边变焦脆即可。(也可用铲子起开一点,查看底部是否烤好。)芝士如果上色比较深了,可以在上面放锡纸,就不会再上色啦。

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