黑金月饼
简单
4人份
中秋快乐来款与众不同的黑色月饼吧……
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食材清单
其他
- 145克转化糖浆
- 15克卡夫奶酪粉
- 15克竹碳粉
- 195克中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 4克枧水
- 540克白豆沙
- 55克植物油
- 8颗鸭蛋黄
- 适量白酒
- 金沙内馅：
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团部分所有材料分别称重后放入厨师机的搅拌盆中
2
将混合好的材料搅拌均匀揉成光滑的面团
3
揉好的面团包上保鲜膜松弛1小时以上
4
先称540克白豆沙备用
5
在鸭蛋黄上喷上一层高度白酒
6
将海氏C45烤箱预热到180度，将鸭蛋黄烤15分钟左右，直到蛋黄完全烤透
7
再将鸭蛋黄用擀面杖压碎，无颗粒最好
8
再将白豆沙和卡夫奶酪粉一起加入到鸭蛋黄中
9
使用厨师机搅拌均匀
10
将面团和金沙馅分别称重，揉成团
11
取一份面团包一份馅料
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用虎口一点一点将面团与馅料包起来，收口捏紧揉光滑
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将揉好的面团放入50克的模具中
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压成月饼生坯，放入烤盘中并喷一层水
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将海氏C45烤箱预热到200度先将生坯烤5分钟
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将月饼取出来放凉一些后，刷一层蛋液
17
再将海氏C45烤箱的温度调整到180度烤13分钟即可
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烤好的月饼冷却之后，放入包装中回油三天后就可以吃啦！
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要想吃上与众不同的月饼就开动吧……
