芋泥小餐包（汤种）
故事的开始是这样的：我想做肉桂面包卷 然后：查食谱的时候看到了芋泥卷就被吸引了 接下来：我去超市买了一个大芋头 紧接着：我做了芋泥 后来：心血来潮做了几个芋泥小餐包（用来练习整形技巧） 结果：芋泥卷太贪心包了太多芋泥，造型不美了（但非常好吃，因为芋泥多嘛，我承认我就是想吃芋泥了，那直接吃就好了嘛。。包起来的感觉不一样嘛。。） ##芋泥小餐包颜值获胜！ 之前做过中种，波兰种，居然第一次做汤种，结果出乎意料的好，这个柔软细腻啊（出炉我就吃了俩），剩下几个带去给先生同事们尝尝，大受好评！ 欢迎关注我的新浪微博：@爱-米粥 每天分享好吃的和料理心得～
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 15g面粉
- 18g黄油
- 260g面粉
- 300g芋头
- 3g酵母
- 65-70g（随面粉吸水量调节）牛奶
- 75g水
- 83g汤种
- 中等大小1个约48g鸡蛋
- 主面团
- 汤种（粉:水=1:5）
- 芋泥馅
- 适量淡奶油
- 适量牛奶
调味料
- 30g糖
- 3g盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作汤种：15g面粉溶于75克水中，搅拌至无结块，小火加热，至面糊浓稠，表面纹路稳定
覆盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时
制作主面团：除黄油外其他配料混合成团后，加入软化黄油，揉至扩展阶段（面团光滑有弹性，能拉出薄膜，撕裂处成锯齿状）
室温发酵至2倍大（这个时间可以蒸芋头，芋头洗净去皮切块蒸软）
排气，均分成12等份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟
在等待期间做芋泥馅：蒸熟的芋头凉凉后，加入牛奶，糖粉，淡奶油，搅拌均匀（加入的量根据个人口味就好，喜欢奶味重一点就多加淡奶油，不喜欢太厚重就多加些牛奶，喜欢甜就多加糖，边加边尝边调整就好，不过别都尝光了哈～）
松弛好的面团，擀成包子皮厚度，包入一团芋泥馅，找到皮的3个点，从外向中间捏紧，按扁，翻过来，放进烤盘
待12个都做好后，发酵约40-50分钟（因为芋泥馅占很大比例，发酵后变化不是特别明显，用手轻轻按一下，缓慢回弹就好），一般我喜欢放进烤箱里，旁边摆碗水增加湿度
发酵好后，拿出来，篩上薄薄一层面粉，用锋利的刀片割出花纹
烤箱预热180度，中层，18-20分钟
