炭烧风味蘑菇奶油意面（奶油酱汁培根蘑菇意面）
简单
4人份
这是一道大菜，真的，千万别觉得西餐最简单，而其中最简单的是意大利面。因为我以前一直这么认为的，但真的第一次失败之后，我不再这么认为了… 参考食谱《零基础意大利面》中炭烧风味意大利面与牛肝菌意大利面的做法。但是结合起来还是要动动脑子的，趁着没忘掉赶紧写下来。 PS.用料做法均为两人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160g意大利面
- 1个干红辣椒
- 1瓣大蒜（带皮压碎）
- 2.5大勺（3g）欧芹碎
- 200g（10-12个）口蘑（有条件可以买冷冻牛肝菌）
- 2个鸡蛋
- 2大勺白葡萄酒
- 3大勺+1大勺EV橄榄油
- 40ml鲜奶油
- 40克黄油（无盐）
- 4大勺（粉状）我是用的整块磨成粉歌瑞纳-帕达诺奶酪🧀️
- 50g（5大片)培根
- 少许玫瑰盐（食盐）
- 适量黑胡椒
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作
2
将培根（或烟熏咸肉）切成1.5cm宽的长条；
3
口蘑（或牛肝菌）切片。
4
炒制咸肉（培根）
5
将一勺橄榄油、咸肉放入平底锅，开小火，待油脂渗出、锅底微微着色后关火。将白葡萄酒分两次加入。盛出待用。
6
将纯橄榄油3大勺、大蒜、红辣椒放入平底锅中，开小火。大蒜轻微着色后关火，剔除红辣椒。
7
放入蘑菇，中火翻炒，翻炒均匀后撒少许盐、黑胡椒（少量）。待蘑菇着色后加入欧芹碎搅拌均匀，关火，剔除大蒜。盛出待用。
8
煮意面。使用深锅烧开3L水，加入25g盐，这样锅里的意大利面不会粘。面汤还可以用来调味，大致需要略低于1%的盐分。煮至包装袋上标示的时间后捞出1根意大利面掐断。断面若无白心则煮好了。
9
将鸡蛋打入盆中，依次加入鲜奶油、黑胡椒、歌瑞纳-帕达诺奶酪（2大勺），搅拌均匀。备用。
10
将平底锅中放入黄油、5大勺面汤放入平底锅中。开小火。如果没用不粘锅。刮下粘于平底锅中的茶色成分，使其溶于汤汁中。
11
待黄油半融化后，将香菇和培根倒回锅中关火。在意大利面马上要煮好之前，开中火，汤汁沸腾后加入沥水的意大利面。
12
倒入蛋液关火，搅拌均匀。蛋液稍微凝固后依次加入1大勺面汤、剩余的歌瑞纳-帕达诺奶酪、一大勺面汤，搅拌均匀，使意大利面挂住酱汁。装盘，撒入少许黑胡椒。
