【八宝酱丁】天热没食欲？给你下饭神器！
天热了，你是不是也没食欲？ 今天要教的菜：酱丁。传说中的下饭神器！ 它有另外一个名字：八宝酱丁。 它的点睛之料也是笋。 一年四季都可以吃片儿川， 一年四季也都能吃酱丁， 可是酱丁顶顶好吃的季节就是春天， 春笋给酱丁注入了灵魂。 在艰难忍受倒春寒的日子里， 先给舌头来点充满春天气息的美味吧。
食材清单
其他
- 2两五花肉
- 2两甜豆
- 2个春笋
- 2大茶匙豆瓣酱
- 2根红椒
- 3块熏茶干
- 8朵新鲜香菇
调味料
- 少许白砂糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
笋剥壳，甜豆去壳。
买香菇的时候顺口问了一句大姐：
香菇该怎么挑？
大姐说，拣干的挑就行。
从冬天开始，因为温度低，
所以香菇的生长就特别缓慢，
顶部就裂出了好看的纹路，
有点像花菇，特别好吃，
肉肥且厚，香味浓郁。
接下来，拿出手机，
打开网易云音乐，
点开我最近一直单曲循环的
“city of stars”，
嗯，《la la land》我也看啦，
不在一起了，分开了，
是具体而微的事实，
歌倒是蛮好听的。
然后开始把上述所有材料，
切成1厘米见方的丁。
盘子是米字旗款的，
上面写着LONDON。
趁着切丁的时候，
烧水焯下青豆。
水滚以后下青豆，
加一点点盐，
可以让豆子颜色保持青绿。
切完的五花肉，
找出较肥的部分，
先熬个猪油，
肥肉的部分也可以顺便做个油渣。
熬出的猪油一会儿可以直接炒菜，
也可以盛出拌面。
熬猪油很简单，
热锅下猪肥膘，
然后看着肉从乳白色变透明，
然后慢慢变成焦黄色，
不用加任何调味料，
稍微翻炒一下就好了。
熬成这样就差不多可以盛出啦。
然后先煸炒一下春笋，
虽然是时鲜的春笋，
不炒透还是会有涩味，
所以提前翻炒一下然后盛出。
接着下猪油炒猪肉。
炒到猪肉变色，下香菇丁。
翻炒后，下茶干丁。
翻炒后下笋丁。
这道菜基本不需要加盐，
因为豆瓣酱real咸，
翻炒后再下豆瓣酱。
等豆瓣酱都均匀裹在丁上，
加一点糖，
糖在这里起到缓和咸味，
增加鲜味的作用。
最后下煮好的青豆，
随便翻两下就可以出锅了，
不然青豆就焖黄啦。
哦对了，出锅前我还加了油渣。
为了摆盘好看，加了一点红椒圈，
就差白米饭了！
在减肥的我，
依然奋不顾身地吃了两碗～
