沙锅泥鳅
简单
4人份
泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症
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食材清单
其他
- 一斤泥鳅
- 少许味精
- 少许干红辣椒
- 少许花椒
- 少许醋
- 适量千张
- 适量老干妈豆瓣酱
蔬菜类
- 少许姜蒜
- 少许香菜
调味料
- 少许白糖
- 少许酱油
- 适量盐
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液
2
用清水冲洗干净备用
3
热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
4
锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
5
把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
6
．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
7
．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜
