发酵版千层葱油饼
简单
4人份
葱油饼一直是心头好，想吃有点厚度又软软的葱油饼，就试试这个发酵版的吧
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食材清单
其他
- 170克温水
- 370克低筋粉
- 4克酵母
- 50克白芝麻
- 一大半小碗油
蔬菜类
- 一把小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做油酥，20克面粉和一点盐搅拌均匀，把油烧热，浇在面粉里，用筷子搅拌均匀，备用
2
熟的白芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖擀几下，这样芝麻更香，放在小碗里备用
3
小葱切成葱花
4
面粉，酵母，盐搅拌均匀，慢慢加温水，用筷子搅拌成絮状，保证没有干粉
5
下手揉成三光面团，面团表面抹层油，面盆上盖上一块潮湿的毛巾，放在温暖的地方发酵到1.5倍大，手指戳下去有洞不会回弹就可以了
6
把发酵好的面团，不要揉，不要揉，不要揉，重要事说三遍，直接稍稍整成圆形，用刮板，分成12等分
7
拿一个小面团擀成长条，越大越好，越薄越好，用刮板，在面片四周等距离划开
8
在面片上刷上油酥，边边角角都要刷到，撒上葱花和芝麻，尽量多撒点，葱多才好吃。好了开始折，从最下面一片开始往上折
9
把旁边的一片叠上去
10
另外一边的再叠上去
11
如此不断循环，这样一块一块交叉叠上去，直到叠完整个面片
12
折好后的样子，把最后的头按在下面
13
全部折好，静置10分钟
14
把第一个生胚拿过来，从上往下压扁，用擀面杖擀薄，圆形，方形，随意，擀薄就可以
15
全部擀好，合家欢来一张
16
我用了摩飞，因为平底的受热均匀，平常的锅也可以。锅里刷点油，烧热，把饼放进去，看到表面微微鼓起，在饼表面刷层油，翻面
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两面煎成金黄色，香味出来好诱人的。如果要分层明显，在煎的时候，用铲子轻轻拍打饼的周围
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好香啊，发酵过的饼，外脆里嫩。
19
分层很好
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还软软的，软到可以折起来
21
好吃
