黑眼豆豆面包（烫种）
简单
4人份
玩了4年烘焙，第一次写食谱，之前感觉写食谱太麻烦，每一步都要照相，所以还是自己玩就好了。今天也是心血来潮，来一款黑眼豆豆面包，不足的地方还请见谅。 小贴士有很多基础知识，可以多看看，对于新手朋友来说会有帮助。
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食材清单
其他
- 180克冰水
- 20克可可粉
- 350克高筋粉
- 35克开水
- 35克高筋粉
- 35克黄油
- 3克酵母
- 40克全蛋液
- 60克耐高温巧克力豆
- 主面团：
- 烫种：
- 适量纯巧克力块
调味料
- 4克盐
- 65克糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种材料混合成团，晾凉备用，提前做好，冷却后放冰箱冷藏隔天用效果才会体现出来，烫种具有让面团保湿老化慢的作用。
2
主面团冰水（不要全加入，留一部分看面团软硬酌情增减），全蛋液（之所以不放一个整蛋是准备留一些刷表面用，省的在打一个鸡蛋了），面粉，可可粉，冷却好的烫种放入面包机搅拌至无干粉，酵母洒在面团上，保鲜膜封好面包桶，放入冰箱冷藏30-60分钟，温度低时可不用冷藏，按正常揉面方法就可以
3
拿出冷藏的面团面包机搅拌2分钟把酵母揉匀搅拌至扩展阶段（20分钟左右）
4
放入黄油和盐揉至完全阶段，20-25分钟，看状态，放入巧克力豆揉1分钟左右揉匀
5
放在案板上整圆，发酵2-2.5倍，粘面粉戳它，不塌陷不回缩
6
面团拿出轻拍排气，略微整形分割10份，揉圆盖保鲜膜或者湿润的屉布醒10-15分钟
7
面团按平开始包巧克力，包多少看你心情，按面团时又开始出现气泡，多按几下排气后再包巧克力
8
我用的巧乐思55%巧克力币
9
包完巧克力放入烤箱进行二发，下面放热水，到2倍大，刷蛋液，烤完了显着亮，不刷也可以
10
烤箱预热上下火180度，18分钟，烤几分钟时看着有点上颜色了加盖锡纸，我剩的耐烤巧克力豆不多了，所以看着少
11
内部
