超详细经典红烧🥘 | 豆筋烧排骨🥢【附炒糖色教程】
简单
4人份
经典红烧口味想必不用多做介绍吧👏🏻 作为一个地地道道的成都人，难得不放豆瓣做烧菜🤣 对于不吃辣的小伙伴非常友好！ Get起来吧✨
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10根豆筋
- 1勺【可放可不放】老抽
- 1块桂皮
- 1大块老冰糖
- 2个八角
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 3片香叶
- 3瓣蒜瓣
- 600克排骨
- 7片姜片
- 一撮花椒
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好排骨豆筋，豆筋提前泡水半天🤣
2
排骨冷水下锅焯水，放入花椒、姜片三片、料酒～
3
排骨焯水的同时，可以准备其他配料，豆筋最后换一遍水泡上【这个水一会儿可以用】
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排骨煮出血沫就可以捞出洗净沥水啦！（⚠️一定要沥水！不然到时候炒糖色炸锅可不是开玩笑的⚠️）这边我们来开始炒！糖！色！🤩🤩
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冰糖预热一会儿后就可以很轻松敲碎～注意全程最小火哦🔥
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开始融化了👏🏻
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开始冒大泡泡，不要急～
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开始冒小泡泡了，这时候不要等！赶紧把排骨倒进去不要犹豫👏🏻👏🏻👏🏻
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然后开始翻炒🥢哈哈，个人感觉这时候能闻到一股糖醋排骨的味道🤣
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挖个洞洞放入姜蒜以及香料～
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继续翻炒，放入生抽、盐🧂等等作料【我这个是没有放老抽的，但是酱油品牌不同，如果感觉颜色很淡味道不够，建议放一勺老抽】
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放入豆筋翻炒均匀～
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倒入清水，热水最好👏🏻盖上盖子开始等待🤩
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这里一直用的中大火🔥途中开盖翻一翻～
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收汁差不多了，喜欢汤多汤少的小伙伴自行判断关火哈，这个时候尝尝味道，盐味不够的可以开始调整一下啦🌈
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个人比较爱吃稍微干一点的，出锅撒上点芝麻～有条件的撒点葱花🌸 开始享受自己做的美味吧🥘
