手工毛毛虫面包
简单
4人份
后酵母法手工出膜！懒人手工出膜链接http://www.xiachufang.com/recipe/104435136/ 250克高粉，六条毛毛虫面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克脱脂奶粉
- 120～145克水
- 1个常温鸡蛋
- 1个鸡蛋
- 20克低筋面粉
- 20克玉米油
- 20克黄油
- 250克高筋粉
- 3克酵母
- 40克水
- 40克黄油
- 50～70克绵白糖
- 适量玉米油
调味料
- 2克盐
谷物
- 主体面团：
- 表面泡芙酱：
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除了酵母和黄油外，其他材料放盆里混合搅拌成团，其中一个鸡蛋液只用一半的量！可以揉一下也可以不揉，放冰箱冷藏4～8小时，我是晚上放第二天早上做。这是第二天面团的状态。冬天提前一小时拿出来室温放后再加入酵母揉，夏天直接把酵母用少少水调融化加入面团揉五分钟，面团要比较湿，粘手为好，面团干很难出膜！可以用刮刀配合揉面。观察面团状态，可以出厚膜就放入黄油，继续揉到全部吸收。开始摔面，请看以下视频。
2
视频反了，但能看懂的，揉面方式。
3
摔面方式，太黏可以久不久抹点玉米油操作。大概十五分钟能出膜，这个不要求手套膜，厚一点都可以。
4
整成球形，盖好醒发一小时左右，看状态调整时长，没有固定的时间。
5
醒发的时候做泡芙酱，将玉米油黄油水煮开关火，放入低粉快速搅拌均匀，放置到温温的时候分次放入全蛋液，下次放一点，然后搅拌，再放再搅拌，得出上面的状态即可。
6
土办法来了，裱花袋放水盅上翻开口子，放入最小的裱花嘴，没有裱花袋食品袋也行。
7
泡芙酱放进去。
8
扎好口子常温下备用。
9
手指沾水，检查醒发情况，好了！轻拍面团挤出气泡。
10
分六等分，揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
11
醒好的面团翻过来底部朝上，擀牛舌状。
12
第一次折。
13
第二次折。
14
第三步捏紧。
15
捏紧的地方朝下放。二发四十分钟左右，长到1.5倍就可以了。
16
拿出来美容哈哈哈，挤上泡芙酱，看心情随便挤什么图案都可以的哈😊
17
中层上下火共烤25分钟，160度20分钟，看上色就盖上锡纸，最后再调低温度烤五分钟出箱。
18
开吃！
