草莓奶油裸蛋糕
简单
4人份
六寸戚风裸蛋糕
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食材清单
其他
- 200g淡奶油
- 20g白糖（淡奶油）
- 28g/48g白糖（蛋白/蛋黄）
- 28g植物油
- 2g泡打粉
- 2滴（没有用白醋替代）柠檬汁
- 45g蛋黄
- 48g温水（50度左右）
- 65g低筋粉
- 90g蛋白
- 数颗草莓蓝莓
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
首先蛋黄部分，牛奶，葵花籽油，白糖放在一起
3
搅拌至融为一体，乳化状态
4
过筛加入低粉，玉米淀粉，红曲米粉
5
用Z字法搅拌均匀
6
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中待用。把蛋黄加入刚才搅拌好的面糊中。
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采用Z字法搅拌均匀
8
现在可以预热烤箱啦，上下火150度
9
蛋清中加入柠檬汁
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加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态
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再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态
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加入最后的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，蛋白呈小长直尖状态
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌
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把其余蛋白全部放入蛋黄盆中，同样翻拌均匀，不可画圈搅拌
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翻拌均匀的蛋糕糊
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准备6英寸圆形模具，把蛋糕糊倒入，抹平
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放入烤箱中层，约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。
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出炉后震动一下倒扣放凉
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放凉后脱模
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横切成三等份
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把草莓切丁
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淡奶油加糖，用手持电动打蛋器中速打至奶油出现明显花纹，呈小弯尖状态。6~7分发
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把淡奶油装入裱花袋，花嘴选择适合自己的即可。
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在第一片蛋糕上挤上奶油如图
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中间放入草莓丁，再放入一片蛋糕，再挤奶油放草莓丁
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把最后一片蛋糕盖上
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把草莓切成四等份
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在蛋糕顶层挤一圈奶油，把草莓根据自己喜欢摆入即可
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成品图
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成品图