家常菜小鸡炖蘑菇
简单
4人份
今天分享第一道菜，小鸡炖蘑菇。 记得小时候寒暑假回老家，奶奶总会为我做炖菜。 在农村的夜晚，伴着盈盈热气奶奶在灶台边忙碌……最令人难以忘怀的就是锅盖掀开来扑鼻的香味儿 如今，奶奶早己过了耄耋之年，老家也不再有带着大铁锅的灶台，唯一不变的是掀开锅盖熟悉的味道……
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食材清单
其他
- 1只白条鸡
- 八两平菇
- 凉水
- 大料
- 料酒
- 温水
蔬菜类
- 1根葱
- 姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把从市场买来的白条鸡切成块洗净，捞出备用
2
平菇手撕成条状，洗净粘液，开水下锅，过一遍水，去除杂味儿，捞出备用
3
锅中加水，烧水快开冒小泡把鸡肉下进去
4
边观察边撇浮沫，浮沫越来越少，快没有的时候关火。这个我大概用了8分钟吧，因情况而定，因为这只鸡在冰箱里放的时间比较长，所以过水时间比较久，鸡越新鲜用时越短
5
捞出后放在一边控水备用
6
起锅烧油，油面比平常炒菜油要宽些
7
放白糖炒糖色，爱吃甜口可以多放，这里我的糖有点结块不过不影响，糖变金黄色翻炒两下，尽可能快速
8
马上下去鸡块，翻炒鸡块，倒入料酒
9
把切好的葱姜，大料放起来一起炒
10
加盐，因为是炖，这里盐要大，大约是平常炒菜的三倍，平常放一勺，这里放三勺
11
加温水，大约40度，手触水不热不凉，这里加水要多，因为要炖一个小时，我实际加水比这个图要多一些
12
出国10分钟前加蘑菇，蘑菇焯过水，煮时间太长会烂。
13
一小时左右出锅，肉软嫩，咸香味美
