加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉（孔瑶食谱）
简单
4人份
更多原创食谱，请关注我的公众号[孔老师教做菜] 让人把持不住不住的一道红烧肉！ 今天教大家做的这道菜，是一道非常经典的家常菜，你学会了之后，可就是你的拿手菜了！这道菜是用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。 之所以选择搭配鹌鹑蛋，是因为它不像鸡蛋那么大个儿，还比鸡蛋更有营养，孩子吃也能一口一个，吃起来十分方便。红烧菜系中的经典搭配，你不妨一试哦！
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食材清单
其他
- 20个鹌鹑蛋
- 适量老抽
- 适量食用油
肉类
- 300g五花肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量生姜
- 适量葱
调味品
- 15g冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹌鹑蛋冷水入锅。
2
中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。
3
倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）
4
五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。
5
锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。
6
煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。
7
锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。
8
倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
9
倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
10
下入鹌鹑蛋。
11
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。
12
煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。
13
撒上葱花，色泽鲜艳，完美！
