热带风味慕斯.最佳CP芒果&椰奶//如何制作轻盈口感的慕斯
简单
4人份
一直以来，慕斯蛋糕在国人眼里都没有轻盈香甜的鲜奶油蛋糕受欢迎。慕斯更追求的是在醇厚浓郁的口感基础上，添加各种风味复合出更百变的味道搭配。然而，中国胃多吃两口会感到腻。这款慕斯，特别适合国人口味，不仅增加了海绵蛋糕的分量，在味道搭配上也属于清新有层次~主体是适合大众口味的，芒果&椰奶，少量的百香果增加酸味，酥脆的牛奶巧克力脆，又能提高了整体慕斯的层次感~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克奶油
- 100克椰奶
- 1个蛋黄
- 24克水
- 28克黄油
- 3个鸡蛋
- 40克意式蛋白糖
- 4克吉利粉
- 60克低粉
- 原味海绵
- 椰奶慕斯
肉类
- 28克牛奶
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原味海绵做法同上一篇的奶茶海绵一样。省了熬奶茶液的步骤，直接将牛奶&黄油融化就行。详见上一篇： https://www.xiachufang.com/recipe/103647607/ 步骤3开始。烤好的蛋糕用慕斯模具切好密封备用（防止风干）
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为了增加酥脆口感，在
3
180度 10分钟左右 视自家烤箱脾气可能需要调整
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7
这款慕斯的椰奶层，用的是英式奶酱+意式蛋白糖的组合，口感会更轻盈。当然轻盈程度取决于加入的蛋白糖多少决定，我用的是比较合适的量。
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意式蛋白糖的配方没有在列表中标注出来。简单说明一下：蛋白50克，糖50克，水50克。做法：糖+水入锅，小火加热，中途不要搅拌以免糖结晶。温度计测试到100度时，中速打发蛋白，出现鱼泡状即可待用（初次打发蛋白忘拍图），此图为糖浆至117度时拍的。
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