碱水面包🥨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克猪油
- 200克冰水
- 320克高筋面粉
- 4克酵母
- 80克低筋面粉
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有材料放入揉面机，揉面30分钟
2
面团揉好后，平均分成10份
3
所有的小面团揉圆收光，冷藏松弛10分钟
4
擀成中间粗两端细的长条
5
将长条打个布雷结，整形，每做好一个放入冰箱冷藏，以免发酵过度
6
全部做好，冷藏发酵30分钟（为了更好的定型）
7
烘焙碱20g+500g温水，搅拌至碱完全融化
8
把面包浸泡在碱水里30秒捞出（⚠️切记戴手套）用刀片割包，撒上粗粒海盐做装饰
9
烤箱190度20分钟，最后5分钟盖锡纸（⚠️注意观察颜色）
