洗面版凉皮&多了做烤面筋
简单
4人份
我是跟别人学的教程 杰儿美食。 完全新手~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克水
- 1勺生抽
- 1大勺芝麻酱
- 1根黄瓜
- 250克普通面粉
- 2勺孜然粉
- 2勺醋
- 4勺辣椒粉
- 50克油
蔬菜
- 2勺蒜蓉
调味料
- 10克盐
- 10克糖
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水跟面粉+一勺盐揉成团 保鲜膜盖上静置一小时。（我因为吃午饭放了俩小时）
2
进入无穷无尽的清水洗面....洗面....洗面....大概洗了二十次....远远不够，要洗到水是清澈的为止。
3
？？？这图咋这样的。
4
洗出来的水倒入大盆静止三小时左右
5
（期间千万不要动！！不然就得重新等）
6
静置过程中，顺便做油泼辣子。
7
4勺辣椒粉（辣椒面）2勺孜然粉（图上的浅红色）1勺盐
8
5勺糖。 这是配料。
9
热油！！！就是油加热到冒烟。如果不确定就先倒一点点在配料里，有刺啦~的声音就是够热。
10
刺啦第一次之后，搅拌搅拌，防止糊了。
11
然后再刺啦两次，每次加油都搅拌一下。
12
切黄瓜丝。 （这步建议用切丝器）
13
我是想练练刀功....毕竟没用过刀。
14
面筋切成条，在筷子上卷一卷。我是为了做烤面筋 如果单纯要吃凉皮 可以直接整块下锅蒸。
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蒸熟长这样的。 胖了一圈 也黄了点。
16
卷的是要做烤面筋。
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块是要拌凉皮用的。
18
不锈钢盆刷油（没有刷子，可以用纸巾沾油）
19
水烧开后！！！再转中小火，隔水加热到面皮起大泡。（我的都放得太厚，导致不Q弹）
20
建议用两个盆比较快 因为一个上锅蒸 另一个要过凉水。
21
这一步一定要慢慢来，盆泡在凉水一分钟。或者用水冲盆晾凉。就很好揭下来了。
22
凉皮切片。黄瓜切丝。
23
酱料：生抽1勺 醋2勺 蒜蓉+水 2勺 芝麻酱一大勺 刚刚的油泼辣子两勺 糖1勺 盐1勺。
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刚刚卷起来的小面筋 蘸油泼辣子下锅煎。
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建议串在竹签或者一次性筷子上会比较成型。