像棉花一样柔软的北海道吐司
简单
4人份
做了这么多吐司，迄今为止最柔软细腻有弹性的，留好方子，以备日后再做时用，两个450g吐司的量. 中种面团：
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食材清单
其他
- 140克淡奶油
- 150克高筋面粉
- 160克或者水140克牛奶
- 2克干酵母
- 30克奶粉
- 350克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克干酵母
- 50克牛奶
- 6-10克盐
- 70g蛋白
- 主面团
调味料
- 80克糖
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
806.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种活成面团发酵就行，不用出膜，这是发酵后的状态，2到3倍大！
2
检查是否出膜，出了一点点，但是一拉就破，还要继续搅打。
3
厚膜出来了，破洞边缘光滑，但还不够，继续打。
4
手套膜出现，拉起来很容易，薄如蝉翼，面团弹性十足。
5
中种面团揉好，冰箱发酵一晚，约15个小时，主面团除黄油外都加进去，将发酵好的中种面团剪小块加入，开两档活成团，开四档搅出膜，加入黄油搅出手套膜.
6
发酵到七分满的图
7
发酵，手指戳不回缩，发酵好，擀成长条，卷卷，再擀，卷卷，放入吐司盒，放烤箱里发酵到七分满，拿出，预热170度，黑色吐司盒烤32分钟，拿出晾凉
8
切片
9
拉丝效果
