红糖豆渣馒头
简单
4人份
很好吃😋 我喜欢甜一点的 不爱那么甜的可以减糖 以后豆渣都不会浪费了
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食材清单
其他
- 400克豆渣（带水）
- 500克面粉
- 8克酵母
调味料
- 150克红糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
每次自己做豆浆都会留下来一堆豆渣倒掉。我没有用纱布挤干豆渣的水分，所以很湿润。可以趁热用来和面，但是也要凉到不烫手才可以，要不会把酵母烫死。我是从冰箱拿出来的，用微波炉高火叮了一分钟，有温度便于快速发酵。可以在这一步就加入红糖搅拌。
2
加入面粉和酵母用筷子搅拌。因为我的豆渣水分比较多，所以没有加一滴水。个人可以根据豆渣的含水量决定是否加水或者加面粉。
3
加入红糖。
4
把面团揉至光滑盖上保鲜膜即可。夏天室温即可。天冷的时候可以放相对密封的空间，放一碗开水。因为面团本身有一点温度，所以发酵会比较快。现在室温20度，我放烤箱里，没有放开水，1小时就发酵好了。
5
面团发酵至原来的两倍，手指蘸面粉戳进去，洞不回缩就是发酵好了。
6
案板撒手粉，把发酵好的面团倒出来，大力揉面团。手粉揉进去后再撒，直到面团不再粘手即可。面团多揉揉会比较好吃。
7
一只手不好操作，看明白意思就可以了。
8
用两只手操作，一只托住底部，一只用虎口把面团收口搓圆。我的另一只手在拍照，一只手搓的有点丑。😄
9
最后收出一个小尖头。
10
按瘪小尖头，朝下放案板上，用两手搓圆面团。
11
我直接在锅垫上刷油，把整好型的面团放入蒸锅。再次发酵至原面团的两倍大即可，30度室温大约需要30-40分钟。（我在锅底放好了水，整好型后用小火中间一圈加热了三分钟）。发酵好，把锅放灶台冷水开火。上汽后再大火蒸15分钟，凉五分钟后再开盖。
12
凉馒头可以用微波炉叮30秒，热的吃口感会比较好。吃不完的室温摆放三天可以。做的多可以冷冻，吃的时候再蒸一下即可。
