家常版香辣小龙虾
简单
4人份
吃过各种口味小龙虾一直觉得我家楼下小饭店的现炒小龙虾最对胃口，绝对价廉物美。可惜年前拆违小饭店被整治了。眼看着又到小龙虾季无处打牙祭各种不爽啊🙄 今天在菜市场买菜鱼老板问我：“姐，小龙虾要么？”“多少钱一斤”“18”顿时眼前一亮💡撸起袖子说干就干。 家常版香辣小龙虾出锅了👏女儿说这是她吃过的最好吃的小龙虾👍
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1根莴笋
- 1瓶啤酒
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 3个薄皮辣椒
- 3勺生抽
- 5勺油
- 5瓣蒜瓣
- 6.5斤小龙虾
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2根葱
- 3片姜
- 一小把香菜
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜活小龙虾6.5斤。
2
去头去泥肠，冲洗干净，只有860克了，加上大钳子勉强凑足2斤。
3
备齐配菜，调料。
4
热锅加两平铲油，油热大火爆香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，盛小碗备用。（油留锅中）
5
煸炒一下薄皮辣椒，盛小碗备用。（油留锅中）
6
煸炒一下洋葱，盛小碗备用。（油留锅中）
7
再加3平铲油，油热倒入小龙虾翻炒。
8
翻炒到大部分小龙虾变红色加郫县豆瓣酱，洋葱，葱姜蒜花椒干辣椒，翻炒均匀。
9
倒入啤酒，生抽，香叶，翻炒均匀盖上锅盖中火焖煮20分钟。（如果小龙虾量少啤酒不一定要一瓶，具体比例就是看着汤汤水水的，基本小龙虾都泡在啤酒里了）
10
大火收汁，加莴笋，翻炒均匀。
11
加冰糖。
12
盖上锅盖，留个缝，这样收汁快。
13
10分钟后翻炒一下，再盖上锅盖。
14
10分钟后再翻炒一下。
15
如此反复，直至汤汁明显减少并且浓稠，加香菜。
16
加薄皮辣椒。
17
翻炒均匀，尝一下汤汁味道太淡可以适量加盐，出锅。
18
开吃😍
