波兰种吐司

简单 4人份

做吐司，有几点要注意 1.吐司长直角，与面团爆发力有一定关系，与揉面和鸡蛋有一定关系 2.不预热的意图是让烤箱慢慢加温过程中，有点再膨发的时间 3.塌腰塌顶是结构不牢固，与揉面烘烤时间有关，也可能含油脂太多，还可能发酵过头 4.谷类在烘烤的时候会产生丙烯酰胺，颜色深含量更高 5.手套膜太薄反而没有张力 6.出炉要震一下，震出热气 7.酵母=糖\面粉=7% 8.夹蜜豆用咸吐司，夹肉松用甜吐司 9.金像加液160毫升，新良加170毫升，白燕加180毫升 10.可用的液体有酸奶，淡奶油，鸡蛋，牛奶，啤酒，椰汁，豆浆 11.吐司盒面团450克左右不超20克不少于450克 12.气孔粗与揉面发酵整形有一定关系