柔软拉丝的老面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克水
- 125克波兰种面团用高筋面粉
- 295克主面团用高筋面粉
- 3克酵母粉
- 40克软化黄油
- 50克冰牛奶
- 5克砂糖
- 5克酵母粉
- 65克砂糖
- 80克蛋液
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合波兰种的材料，发酵完成后，再混合主面团所有材料，继续发酵完成。
2
取出面团等分成9份，每个大概70克左右，揉成小圆面团，盖起来室温松弛10分钟。
3
取一个小面剂擀成长的牛舌形，排气后，压紧卷起不要让空气进入，搓成长条大约30cm。
4
拿起长条绕着三根手指打结一个圈，两头再分别绕圈，最后头塞在下面，整形成小花瓣的形状。
5
每一个小面剂都重复上述操作，会越做越好的。
6
整形好之后放入深的方烤盘，9个都完成以后盖起来，二次醒发，发酵到烤盘基本快满。
7
预热烤箱，预热过程中给面包刷上蛋液，上火170度下火175度，烤35分钟完成。怕颜色太深先盖了锡纸中途拿掉。
