韩式洋葱猪排～PS主厨秘密碳钢锅
简单
4人份
这道洋葱猪排做了两次，每次亮相都牢牢抓住每个人的胃，表面微焦却不失柔嫩多汁的猪排，炒出焦糖色的洋葱，搭配自家调制的韩式烤肉酱想要不好吃也很难。 推荐PS主厨秘密的碳钢锅，无涂层天然不沾，预热时间短，蓄热能力强，能够迅速产生美拉德反应，激发食物的天然香气，锁住食物内部的水份和蛋白质。达到外皮焦酥，内心柔嫩的口感！
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食材清单
其他
- 0.5小勺芝麻酱
- 1—2个洋葱
- 1大勺米酒（味淋）
- 1大勺香油
- 2大勺水
- 2大勺韩式辣椒酱
- 3块梅花肉
- 4瓣蒜
- 少许芝麻
- 韩式烤肉酱：
蔬菜
- 少许姜末
调味品
- 2大勺酱油
调味料
- 1大勺糖
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪排用吸油纸吸干水份，洋葱切丝
2
蒜捣成泥和烤肉酱其他材料拌匀待用
3
ps碳钢锅中大火预热至冒烟，放入猪排，转中火
4
不用放油，锅子的高温可以逼出猪排的油脂
5
煎至两面金黄。ps的镊子最适合煎猪排牛排时使用，足够的长度保证手不会被砰溅的油星烫到
6
煎好的猪排用主厨刀切成条
7
洋葱炒至焦糖色
8
倒入切好的猪排和烤肉酱，加入适量开水
9
开大火煮至粘稠
10
开吃
