可以媲美蜀香三绝的青花椒干炒鸡
疫情期间延迟上班待在家里，前几天小区群团购鸡，突然很想吃那种很劲道有嚼劲的干炒鸡，奈何没处买于是打算自己做，下厨房还有美食博主微博上各种搜竟然没有想要的菜谱，只看到王刚老师的一个干锅鸡，于是借鉴了老师的一些做法又按照自己口味改良了一下，做出来很不错，今天第二次做顺便拍了照建个菜谱，方便自己以后看，同时也给喜欢吃跟我一样口味炒鸡的小伙伴们～～ 因为老公巨爱青花椒因此加了很多，大家可以根据自己口味添加，能吃辣的小伙伴把最后的菜椒换成那种细长的绿辣椒就可以啦，做出来就是双椒口味的！上次去蜀香三绝吃过双椒鸡，老公说完爆它家的，好吃很多！
食材清单
其他
- 1-2勺生抽
- 1个八角
- 1只，净肉约2斤鸡
- 1片香叶
- 2-3勺料酒
- 半勺老抽
- 半块桂皮
- 大量青花椒
- 按个人口味添加辣椒
- 适量孜然粉
- 适量白胡椒
- 适量香油
- 配菜，按个人口味添加菜椒
- 配菜可不加，我用了半个洋葱
蔬菜
- 1小勺豆瓣酱
- 半根葱白
蔬菜类
- 4-5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
葱姜及配菜提前准备好，切好备用！鸡买嫩点的，不要买那种炖汤的老鸡，把鸡切成小块（大了不容易入味），加盐、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓匀腌制至少20分钟入味，一定要加酒腌制去腥，我用的是黄酒做出来没有任何腥味！
锅里放适量油（差不多能没过鸡肉即可），开中火，油烧热以后（把筷子放进去周围迅速起小泡）把鸡肉放入，这一步有点费时间，大家不要着急注意经常翻动，因为鸡肉腌制后有水分要先把水分靠干再炸上色才行！家里有不粘锅的最好用不粘锅炸，我用的铁锅，油加的不是很多，炸鸡肉的时候下面粘锅了~
把炸好的鸡肉倒出来沥油备用
锅擦干水放比平时炒菜多一些的油，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，喜欢吃辣的这里可加入干辣椒一块翻炒！
加入青花椒，按个人口味添加即可，我家老公很爱吃所以放了很多，加一勺豆瓣酱！爱吃辣的小伙伴自由发挥，可以加入郫县豆瓣酱，老干妈都可以！
加入刚才炸好的鸡翻炒，加入白胡椒适量，孜然适量，加入洋葱、菜椒翻炒入味！（不喜欢洋葱的可不加，也可以换成青蒜等，配菜大家自由发挥！爱吃辣的小伙伴直接换成那种细长的辣椒加进去，可以搭配红色的和绿色的颜色更好看）
尝一下咸淡，觉得不够咸的可以加一点盐，淋入香油，撒上白芝麻，拌匀即可！
大功告成，装盘慢慢享用吧！
