巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake
简单
4人份
額。。開場白有點老土 第一次寫菜譜，大家多多關照啊>,< 做紙杯蛋糕有一段時間了 不開玩笑,吃都吃到想吐了... 不是難吃，是試驗太多吃太多，吃膩了。。 好吧，縱觀多數紙杯蛋糕都是馬芬體 剛開始我也是一直做馬芬紙杯蛋糕 家人吃后都說，怎麼不鬆軟啊！！ 蛋糕體也有分很多種好嗎！不是鬆軟的才是好蛋糕好嗎！摔！！ 後來就是這種蛋糕體啦，撐得起裝飾 吃起來也適當的鬆軟，配上Tiffany色的Topping 超贊的好嗎！！？大家一起做起來！！ 【另外我的护肤小店，希望大家支持下喔！】 http://monki.taobao.com
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食材清单
其他
- 100g糖霜(糖粉)
- 125g奶油奶酪
- 15g可可粉
- 30g沙拉油
- 30g黃油
- 3個雞蛋
- 45g糖
- 55g低根粉
- 數滴香草精
- 頂層糖霜：
肉类
- 30g牛奶
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
將蛋白和蛋黃分離
2
將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從湿性发泡刚刚进入硬性发泡即可，打發完放一旁待用
3
用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖搅拌均匀
4
加入沙拉油，搅打均匀
5
加入牛奶，攪拌均匀
6
筛入低根粉和可可粉
7
用手动打蛋器拌合均匀即可，過渡攪拌麵粉會起根
8
分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合后再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡
9
將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可
10
烤箱预热170度,中层,上下火烤约30分钟左右，出爐后hui回縮一點點，取決于蛋白的打發
11
顶层糖霜：提前取出奶油奶酪使其稍軟，加入糖粉攪拌均勻至無顆粒，再加入黃油打發至順滑，即可裱花。（色素可加可不加）
12
翻糖雪花：購買雪花模具，按壓翻糖膏后放置頂面
