伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)

简单 4人份

浓郁的奶酪,配上有柑橘茶香的伯爵奶茶,让芝士蛋糕也变的淡雅起来。 可制作六寸圆模一个

伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)
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食材清单

其他
  • 10ml柠檬汁
  • 150g淡奶油
  • 200g奶油奶酪
  • 2gX8个伯爵茶包
  • 30g原味酸奶
  • 30g牛奶(吉利丁用)
  • 80g消化饼干
  • 80g牛奶(伯爵茶用)
  • 8g吉利丁片
调味品
  • 40g无盐黄油
调味料
  • 30g细砂糖

营养成分

热量

590.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

5.0 克

15.0 克

595.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做饼底。80g消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎。40g黄油用微波炉融化成液体,与饼干碎混合,倒入模具底部,用勺子或其他工具压平压实,放入冰箱冷藏备用。

2

牛奶(伯爵茶用)小火加热至微微沸腾,放入所有伯爵茶包,小火继续焖煮2分钟,关火再继续焖8分钟。

3

奶油奶酪切成小块室温软化,软化后加入细砂糖,用手持打蛋器搅拌至奶酪无颗粒,呈光滑细腻的状态。

4

继续加入酸奶,搅拌均匀。加入柠檬汁,搅拌均匀。得基础奶酪糊。

5

吉利丁片冷水泡软,挤干水分后加吉利丁用牛奶(30g)入微波炉加热30秒左右,至完全融化,冷却备用。

6

步骤2中的伯爵奶茶此时已焖好,用手挤压茶包(小心烫手),使茶汤完全滤出。过滤出50g伯爵奶茶备用。

7

在步骤5 的吉利丁片中加入少量步骤4的基础奶酪糊,搅拌均匀后,再倒回步骤4的奶酪糊中,搅拌均匀。

8

淡奶油打至七分发,向其中加入少量步骤7的奶酪糊,轻轻翻拌均匀,再倒回步骤7的奶酪糊中,轻轻搅拌均匀。(图为七分发淡奶油状态)

9

往步骤6的伯爵奶茶中倒入少量步骤8的奶酪糊,搅拌均匀后,再倒回步骤8的奶酪糊中,轻轻搅拌几下,不用特别均匀。注意不要过度搅拌。

10

模具从冰箱拿出,奶酪糊倒入模具,入冰箱冷藏4小时以上或过夜即可。

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