白白胖胖的松软肉包子
简单
4人份
参考了嘟嘟鱼LILLY 的方子 我个人改良了下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-12克猪油
- 1勺（吃饭的汤勺）生抽
- 1勺（吃饭的汤勺）耗油
- 1小勺（调料盒配的小勺）糖
- 1小勺（调料盒里面的勺）盐
- 2-3颗香葱
- 255克水（冬天用温水，夏天用凉水）
- 30克雀巢奶粉（没有可以不加)
- 3克泡打粉（可以不加）
- 3小勺（调料盒自带配的小勺）淀粉
- 5-6克酵母(22°以上)
- 500克-600克猪肉（半肥瘦）
- 500克中面粉
- 7-8克酵母（15°左右）
- 9-10克酵母(冬气温10度以下)
- 包子皮
- 半勺（吃饭的汤勺）老抽
- 适量十三香
- 适量水
- 适量胡椒粉
- 适量芝麻油
- 馅料
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料，将猪头用搅拌机打碎，不用打成泥，有点颗粒感那样就好。然后把馅料里的所有配料加入猪肉里，顺着一个方向搅拌均匀。然后放入冰箱冷冻。用的时候那出来。
2
将所有材料（除猪油）放入佳麦厨师机3-4档揉成团，加入猪油继续揉成光滑的面团（大约10分钟左右）。没有厨师机就用手揉，过程比较累。
3
面团揉好后放入烤箱发酵到2倍大，烤箱放一碗烧开的水，如果判断面团是否发酵好，用手按下没有回弹，就可以了，但如果一按下就直接塌下就发过了，发酵时间一般看温度，我一般30-60分钟。
4
发酵好的面团拿出来案板上，台面撒点面团，防止粘，用手揉，排气，也可以直接放入厨师机开5-6档3-5分钟打，期间停下来检查下面团，揉好的面团没有气孔，光滑的。
5
然后面团分30-35克一个小面团，分好后，用手揉圆放15-20分钟松弛醒发。之后就可以包馅。（餡提前做好）
6
包好馅的包子可以放烤箱发酵，如果室内温度25度左右就直接在室内发酵，不用放烤箱，发酵好的包子用手轻轻按下，回慢慢回弹，就代表可以。
7
发酵包子的时间先把水烧开，等包子发酵好了，就直接放锅里蒸，10-11分钟就好，全程大火。蒸完直接开盖，拿出就好了。
8
这个是酸菜包
9
做了猪猪包
10
酸菜包图，同样的配方
