赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿
简单
4人份
某人吵着嚷着要吃魔芋烧鸭腿好几天了，无奈我对处理鸭肉简直是一无所知。她偏说怼瓶啤酒直接干，于是，赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭由此产生了。 没想到鸭肉处理得还挺干净，肉不腥而且口感耙软，魔芋更是软嫩入味，好吃到爆，下次做，一定要买它个十块的。
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食材清单
其他
- #主料：
- #调料：
- #配料：
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1头生姜
- 1小块火锅底料
- 1小撮鸡精
- 1瓶啤酒
- 2个小米辣
- 2个鸭边腿
- 2根二荆条
- 2片香叶
- 500g魔芋
- 5瓣大蒜
- 7至8个干辣椒
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1小撮盐
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
① 干辣椒切段，姜蒜切小片，二荆条小米辣切圈圈备用。
2
② 鸭腿洗净切块，将鸭肉至于清水中泡出血水后再洗净。
3
③ 起锅烧水，冷水下鸭肉，加入1勺料酒，3至5片姜，1个葱节，1个八角，2片香叶焯水，撇去血沫。
4
④ 魔芋洗净切片焯水后，捞出备用。
5
⑤ 焯完水的鸭肉洗净晾干，以防炒的时候溅油。
6
⑥ 起锅热油，下干辣椒段，姜蒜片，火锅底料及1勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
7
⑦ 炒出红油后放切好的二荆条和小米辣，翻炒10秒左右。
8
⑧ 下晾干的鸭腿肉，加1勺生抽，1勺蚝油，翻炒1至2分钟。
9
⑨ 下魔芋，继续翻炒20秒。
10
⑩ 加啤酒没过食材，煮开后盖盖转小火焖煮10至15分钟左右，注意观察，待汤汁明显减少后大火收汁，加1小撮鸡精和盐翻炒均匀。
11
⑪ 起锅装盘撒上葱花，一份好吃的魔芋烧鸭腿就完成了，肉质耙软入味，绝对是下酒下饭的好菜。
