赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿

简单 4人份

某人吵着嚷着要吃魔芋烧鸭腿好几天了,无奈我对处理鸭肉简直是一无所知。她偏说怼瓶啤酒直接干,于是,赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭由此产生了。 没想到鸭肉处理得还挺干净,肉不腥而且口感耙软,魔芋更是软嫩入味,好吃到爆,下次做,一定要买它个十块的。

赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿
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食材清单

其他
  • #主料:
  • #调料:
  • #配料:
  • 1个八角
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺蚝油
  • 1头生姜
  • 1小块火锅底料
  • 1小撮鸡精
  • 1瓶啤酒
  • 2个小米辣
  • 2个鸭边腿
  • 2根二荆条
  • 2片香叶
  • 500g魔芋
  • 5瓣大蒜
  • 7至8个干辣椒
蔬菜类
  • 3根小葱
调味料
  • 1勺郫县豆瓣酱
  • 1小撮盐

营养成分

热量

273.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

2.0 克

6.0 克

672.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

① 干辣椒切段,姜蒜切小片,二荆条小米辣切圈圈备用。

2

② 鸭腿洗净切块,将鸭肉至于清水中泡出血水后再洗净。

3

③ 起锅烧水,冷水下鸭肉,加入1勺料酒,3至5片姜,1个葱节,1个八角,2片香叶焯水,撇去血沫。

4

④ 魔芋洗净切片焯水后,捞出备用。

5

⑤ 焯完水的鸭肉洗净晾干,以防炒的时候溅油。

6

⑥ 起锅热油,下干辣椒段,姜蒜片,火锅底料及1勺郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。

7

⑦ 炒出红油后放切好的二荆条和小米辣,翻炒10秒左右。

8

⑧ 下晾干的鸭腿肉,加1勺生抽,1勺蚝油,翻炒1至2分钟。

9

⑨ 下魔芋,继续翻炒20秒。

10

⑩ 加啤酒没过食材,煮开后盖盖转小火焖煮10至15分钟左右,注意观察,待汤汁明显减少后大火收汁,加1小撮鸡精和盐翻炒均匀。

11

⑪ 起锅装盘撒上葱花,一份好吃的魔芋烧鸭腿就完成了,肉质耙软入味,绝对是下酒下饭的好菜。

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