皮冻（鸡爪冻）
简单
4人份
做小笼包需要用皮冻，以前用猪皮做过皮冻，现在家里没有猪皮没有豆浆机，鸡爪倒是有不少，所以一早就把2斤鸡爪拎出来做皮冻
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食材清单
其他
- 2个八角
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 2大勺老抽
- 2斤鸡爪
- 4瓣大蒜
- 一把花椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 1勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪去趾甲，一切为二，对半切开容易出胶
2
鸡爪冷水下锅，放入花椒和八角去腥味。
3
鸡爪煮开后再煮两三分钟后把鸡爪捞出用冷水冲洗干净（要吃泡椒鸡爪的直接到这一步就可以直接把鸡爪放入调料里泡了）
4
把洗净的鸡爪放入锅中加入生姜、大蒜、料酒，多加一点水大火开始煮，煮开以后转小火开始慢炖，我炖了三个小时，汤变成奶白色基本就好了。
5
加入适量盐和鸡精调味后把汤汁过滤出来，放凉后放入冰箱冷藏。到这里鸡爪冻就完成啦，鸡爪不能浪费，放点调料做红烧鸡爪。
6
鸡爪中加入适量老抽、生抽、白糖调味，拌匀后稍微煮几分钟就可以出锅了。骨头不用啃，直接就可以剃掉了，味道还不错！
