蛋糕卷记录
简单
4人份
这款蛋糕卷的配方是尝试过很多之后的成果，主要用于记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200g淡奶油
- 45g油
- 5只鸡蛋
- 65g低粉
- 适量，调味盐
肉类
- 65g牛奶
调味料
- 10g糖
- 40g糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
806.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把45g无味的油烧开，关火，倒入65g过筛的低粉，拌匀。加适量盐拌匀。纯牛奶分3次加入拌匀。
2
4只蛋清用无油无水容器分开，另外4只蛋黄和1只全蛋拌匀备用。
3
蛋黄分3次加入粉糊里拌匀，每一次必须拌匀再倒下一次。
4
蛋黄糊完全混合后过筛备用。
5
蛋清加少许醋或柠檬汁打成大鱼网泡，加入第1次糖，细腻泡状加第2次糖，打成纹状加入第3次糖和少许玉米淀粉，大概2g，玉米淀粉起稳定作用。蛋清打成湿性到硬性打发之间就可了，太湿会易消泡，太硬很难拌匀。
6
先倒4分之1蛋清到蛋黄糊里拌匀。
7
把拌好的蛋黄糊回倒蛋清里继续拌匀。一定要翻拌，不然很快就消泡了。
8
烤箱预热上下火170度，容器加入油纸铺好，蛋黄糊离容器30cm高处向下倒入，均匀后放入烤箱，调上火165，下火175烤20分钟。
9
烤好后取出散热冷却，如想做正卷就先把正面冷却再反过来冷后面，这样正面的卷皮就不会随油纸粘走。如果做反卷就无所谓。
10
正卷图片。
11
反卷图片。
12
装饰水果随意。
