好吃不胖的无油酸奶蛋糕
简单
4人份
这是一款类似轻乳酪口感的蛋糕，酸奶是自制的。普通发酵8小时左右，酸奶比较稀。想要比较稠的酸奶，请发酵15个小时。
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食材清单
其他
- 200克自制无糖酸奶
- 24克玉米淀粉
- 48克低筋粉
- 4个鸡蛋
调味料
- 70克糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离鸡蛋，蛋黄直接放入称好重量的酸奶里面
2
蛋清里加柠檬汁、盐，分三次加入白砂糖，打成湿性发泡，有大弯沟即可
3
蛋白有明显的光泽
4
我比较懒，直接把打蛋器放进酸奶盆，打发蛋黄，使之充分乳化
5
玉米淀粉、低筋粉，一定要过筛
6
分三次倒进酸奶蛋黄的混合液中
7
翻拌均匀
8
蛋白先加入三分之一，翻拌均匀
9
一点点消泡，没关系。但是一定要翻拌均匀
10
再加入三分之一
11
把翻拌好的蛋糕糊倒进有蛋清的容器里
12
快速、轻柔的翻拌均匀
13
倒入三分之二的蛋糕糊，轻轻的震几下，消除大气泡。加入蜜豆
14
把剩下的蛋糕糊，覆盖在上面
15
用刮刀抹平，放进提前预热120/120度上下温的烤箱里55分钟，水浴法。等时间到了，不急着开烤箱，继续闷一个小时再拿出来。
