红豆奶酥吐司甜软面包烫种自制蜜红豆
红豆➕奶酥，甜炸你的味蕾❗ 这是一款热量爆炸的甜到心里去的吐司面包，为一位喜甜的小姐姐特别定制的方子。 为了延长面包松软寿命，使用了烫种，提前一晚准备也是省事的，冷藏12小时最佳。 蜜红豆是自制的，也可以从网上直接买即食蜜豆。下面有介绍怎么做，高压锅很简单的，多做出来一些可以用于做豆包欧包之类的哈。 自制奶酥馅，奶香十足！记得小时候超市买的菠萝包里的馅就是这款！只不过红豆换成葡萄干或者蔓越莓，大爱~ 星空100%全麦紫米软欧包👇🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104544787/ 拉丝北海道白吐司👇🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104493195/ 这个方子是两个450吐司盒的量，也是4个10×10水立方的量。 减肥者看看就行了~味道我帮你们尝尝吧😃 这款面包凉透，隔天再吃比较美味！刚烤完就吃会齁甜哈哈~有魔力的软面包❗
食材清单
其他
- #主面团
- #奶酥
- #烫种(提前一晚)
- #蜜红豆(提前一晚)
- 100克奶粉
- 100克牛奶
- 150克淡奶油
- 15克鲜酵母(或干酵母5克)
- 200g熟红豆
- 370克高筋粉
- 40克全蛋液
- 50克高筋粉
- 70克全蛋液
- 80克低筋粉
- 80克开水
- 90克无盐黄油
调味料
- 1克盐
- 40克糖
- 50克无盐黄油
- 50克糖
- 5克盐
- 70克糖
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是一张刚出高压锅的红豆图，高压锅非常省时，红豆洗干净然后放入高压锅倒入高出红豆2cm左右的水即可，盖上锅盖开火，上气后10分钟后关火，打开盖翻一下试试软硬，根据自己喜好，我做的是粒粒分开有一点点嚼头感觉软硬刚刚好的，如果觉得硬可以在高压锅里再闷一会。没有高压锅就提前泡一宿红豆，水多放一些让豆泡软，然后再隔天锅煮软，似乎时间上要比较久啦，我上次水煮差不多四五十分钟。
取出了200g煮好的红豆，趁热加入50g糖，搅拌均匀，晾凉放入冷藏备用。给它一些时间，让糖进入豆里。我是提前两天做出来的
提前一晚准备烫种，50g高筋粉加入80g开水，搅拌均匀无干粉
晾凉后盖保鲜膜，冷藏备用
除了盐和黄油，主面团的淡奶油150g、全蛋液70g、牛奶100g(可以看面团情况添减)、370g高筋粉、80g低筋粉、糖70g、鲜酵母15g以及提前准备的烫种，揉面成团后加入5g盐，能拉透膜面团有一定延展性，再加入黄油50g
这是一款含水量比较高的面包，如果加入黄油后觉得面特别黏别着急，多揉一会，成筋后就不会黏了，不要随便加粉。当然如果感觉成团后的面团偏干可以酌情再加点牛奶，自己控制好
大概八九分筋，破洞有一点点锯齿就好，不用完全拓展，毕竟太薄支撑力会稍微不足，需要支撑红豆呢。面团软软的，延展性很好
滚圆盖保鲜膜第一次发酵，温度22-28度为宜，不要超过30度哦，天热就放空调房哈哈
等发酵我们做奶酥馅，如果是有糖奶粉，就酌情自愿减糖哈
软化的黄油和糖搅拌一下，注意不是融化的黄油
用电动打蛋器打至顺滑，颜色有点变白
倒入奶粉和全蛋液，搅拌均匀
大概是这样的奶酥馅，就做好了。如果你觉得太稀可以再加一些奶粉，觉得干就再加一丢丢蛋液或者牛奶也可，随意。这时候奶酥的味道已经出来了，很香，咽唾沫…
一发我大概用40分钟，手粘粉戳洞慢慢回缩即可，取出称重均分六份
滚圆保湿松弛20分钟
可以用土司盒当尺子，请拍面团排气，擀成长条，边缘留白，涂一层奶酥再撒上红豆
防止露出去，两边缘往内折一点，然后从上至下卷起来，收口捏紧，底部冲下放入吐司盒。先放两边再放中间，这样形成三座山峰
面团软软的沙沙声，提高了我得期待值哈哈
依次放好，准备二次发酵
我用烤箱，底部放一烤盘温热水增加湿度，温度控制在30-35度，湿度70-80%为宜。
不盖盖子发九分满，盖盖子发八分满。喜欢哑光不刷蛋液，上色黄亮刷兑一点点水的全蛋液。薄薄一层就好，不要刷太多。预热烤箱190度
放入充分预热好的烤箱，185度烤20分钟，然后转170度烤18分钟。我是看温度计实际温度，具体怎么调按照你的烤箱自己调整温度和时常。我是烤了8分钟后加盖锡纸的
齁甜齁甜的拉丝的红豆奶酥吐司就完成啦，好好好甜，全世界都甜了~❤
