玛德琳蛋糕是一款很经典的法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕,因为法国大文豪普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 玛德琳虽然是经典,配方和制作却都很简单。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“玛德琳”美食配方啦!最近很多城市阴雨连绵,不如就做些玛德琳配红茶来驱赶着烦躁的心情~
784.0 卡
23.0 克
7.0 克
61.0 克
9.0 克
20.0 克
871.0 毫克
E,A
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
本次使用使用法帅32L蒸汽烤箱制作。
2个全蛋打入碗中,加入细砂糖,搅拌至砂糖融化
低筋面粉和泡打粉混合
黄油提前融化成液体,可放入法帅蒸汽烤箱中,选择【高温蒸汽】模式,100度/8分钟。或隔水融化。
黄油融化的过程中,我们可以将混合后的面粉过筛加入蛋液中,手动打蛋器搅拌至顺滑,不要过度搅拌
黄油融化后防至常温状态,倒入面糊中,搅拌均匀。面糊相对于之前会比较稀释
搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏1小时,至面糊呈现浓稠状态
模具先用黄油涂抹均匀,再撒满面粉,涂抹均匀,并抖落多余的面粉。
面糊取出,倒入裱花袋中
法帅蒸汽烤箱选择170度【烧烤预热】模式,预热模式分“蒸汽预热”和“烧烤预热”两种,各位在操作的时候要看清楚哦~
挤入模具中,8分满即可。显然小法就挤的有些满~
放入预热好的蒸汽烤箱中,选择【烧烤】模式,170度/22分钟
直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉;
出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟,不烫手了就翻面,将玛德琳完全晾凉;