经典玛德琳,法国风味小吃简单做~

简单 4人份

玛德琳蛋糕是一款很经典的法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕,因为法国大文豪普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 玛德琳虽然是经典,配方和制作却都很简单。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“玛德琳”美食配方啦!最近很多城市阴雨连绵,不如就做些玛德琳配红茶来驱赶着烦躁的心情~

经典玛德琳,法国风味小吃简单做~
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g低筋面粉
  • 100g黄油
  • 2g泡打粉
  • 2个鸡蛋
调味料
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

784.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

9.0 克

20.0 克

871.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

本次使用使用法帅32L蒸汽烤箱制作。

2

2个全蛋打入碗中,加入细砂糖,搅拌至砂糖融化

3

低筋面粉和泡打粉混合

4

黄油提前融化成液体,可放入法帅蒸汽烤箱中,选择【高温蒸汽】模式,100度/8分钟。或隔水融化。

5

黄油融化的过程中,我们可以将混合后的面粉过筛加入蛋液中,手动打蛋器搅拌至顺滑,不要过度搅拌

6

黄油融化后防至常温状态,倒入面糊中,搅拌均匀。面糊相对于之前会比较稀释

7

搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏1小时,至面糊呈现浓稠状态

8

模具先用黄油涂抹均匀,再撒满面粉,涂抹均匀,并抖落多余的面粉。

9

面糊取出,倒入裱花袋中

10

法帅蒸汽烤箱选择170度【烧烤预热】模式,预热模式分“蒸汽预热”和“烧烤预热”两种,各位在操作的时候要看清楚哦~

11

挤入模具中,8分满即可。显然小法就挤的有些满~

12

放入预热好的蒸汽烤箱中,选择【烧烤】模式,170度/22分钟

13

直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉;

14

出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟,不烫手了就翻面,将玛德琳完全晾凉;

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