经典玛德琳，法国风味小吃简单做~
简单
4人份
玛德琳蛋糕是一款很经典的法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕，因为法国大文豪普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 玛德琳虽然是经典，配方和制作却都很简单。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“玛德琳”美食配方啦！最近很多城市阴雨连绵，不如就做些玛德琳配红茶来驱赶着烦躁的心情~
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 100g黄油
- 2g泡打粉
- 2个鸡蛋
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
本次使用使用法帅32L蒸汽烤箱制作。
2
2个全蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌至砂糖融化
3
低筋面粉和泡打粉混合
4
黄油提前融化成液体，可放入法帅蒸汽烤箱中，选择【高温蒸汽】模式，100度/8分钟。或隔水融化。
5
黄油融化的过程中，我们可以将混合后的面粉过筛加入蛋液中，手动打蛋器搅拌至顺滑，不要过度搅拌
6
黄油融化后防至常温状态，倒入面糊中，搅拌均匀。面糊相对于之前会比较稀释
7
搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏1小时，至面糊呈现浓稠状态
8
模具先用黄油涂抹均匀，再撒满面粉，涂抹均匀，并抖落多余的面粉。
9
面糊取出，倒入裱花袋中
10
法帅蒸汽烤箱选择170度【烧烤预热】模式，预热模式分“蒸汽预热”和“烧烤预热”两种，各位在操作的时候要看清楚哦~
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挤入模具中，8分满即可。显然小法就挤的有些满~
12
放入预热好的蒸汽烤箱中，选择【烧烤】模式，170度/22分钟
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直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉；
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出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉；