【小时候的味道】 酱香梭鱼
在海边长大的我，小时候的每一天都离不开海鲜。记忆中最熟悉的味道就是关于酱香味儿的海鲜，酱香梭鱼、酱香刀鱼、酱香黄花鱼……这是我第一次尝试记录下，【小时候的味道】之酱香梭鱼，喜欢吃鱼的小伙伴可以尝试做一下哈🙆
食材清单
其他
- 100克花生油
- 10克碘盐
- 10片（3瓣蒜）蒜片
- 150克料酒
- 1块（300g）打铁豆腐
- 1条（2斤9两）梭鱼
- 2个八角
- 2个辣椒
- 2勺紫林陈醋
- 2片香叶
- 4勺老抽酱油
- 5克味精
蔬菜
- 2根葱花
蔬菜类
- 2根香菜
- 3片姜片
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好酱香梭鱼所需的菜和调料。
⭕️酱油在这里我选用的老抽，因为老抽比生抽更上色；
⭕️做出来的豆腐会很入味，如果想更入味儿，豆腐买来切好之后，放在盐水中浸泡30—60分钟；
⭕️如果不喜欢太腥，料酒、姜片和醋可以适量多添加一点，特别是料酒和醋可以去腥提味儿。
新鲜的梭鱼一条。如果买的时候不给刮麟，那么回来就要自己用到刮麟，鱼比较滑一定要小心哦😯
梭鱼刮好鳞之后冲洗干净，切好花刀。
鱼太大的话为了方便下过可以一切为二，我这条鱼2斤9两所以果断选择分成两半啦（因为生鱼有点血腥，所以关于鱼的照片打了马赛克）。
锅中加入适量水、花生油以及各种调料（料酒、陈醋、老抽酱油、白糖、姜片、香叶、八角……）。
上浮的那一层是花生油，属正常现象哈。
大火加热3—5分钟，等待汤汁沸腾。
汤汁沸腾之后（大约五分钟便可烧开），放入鱼和，此时由大火变成中小火。
之后放入豆腐，放在鱼的两边淹进汤汁，会更加入味。
盖上盖子焖煮10—15分钟，可以将鱼划过来更入味（意思是fan鱼，但是不能这么说。因为这一个习俗源自于打渔的渔民，鱼的外形很像是一条船，而渔民出海打渔是要乘船去的，在餐桌上翻鱼意味着要翻船，是很不吉利的事情，所以吃鱼的人不能说fan鱼）。
上图为划之后的鱼🐟。之后继续盖上盖子焖煮10—15分钟。
这是一个小视频哦😋，汤汁咕噜咕噜冒着泡泡（视频加了一个我喜欢的滤镜）。
最后大火收汁3—5分钟的同时，放入香菜和葱花（根据个人喜好适量添加）。
哇哦，可以开吃啦😮
豆腐超级入味儿，鱼肉超级鲜嫩，馋了的话你赶紧做个778🍚
