烤罗非鱼 西双版纳傣味烤制
简单
4人份
怀念景洪街头烟熏火燎的烤罗非鱼，热带香料的味道融入鱼肉里，满大街飘香......... 在TB买齐了各种调料，吃的真是满足。 我这次烤了四条，一共1400g，如果你烤的少就按比例减少调料用量。
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食材清单
其他
- 1根/38g香茅草
- 20ml白酒/料酒
- 25ml酱油
- 35g小米椒
- 40g蒜
- 4条，共1400g罗非鱼
- 50g大芫荽
- 50g薄荷
- 50g香菜
海鲜
- 烤鱼用料：
- 腌鱼用料：
蔬菜类
- 30g姜
调味料
- 5g盐
- 5g糖
谷物
- 随意辣椒面
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两种烤法，大的考虑到入味的问题就铺开烤，小的可以捆起来烤。我这两条大的每条有400克，左右，小的每条200多克。
2
两种烤法，大的铺开烤，小的捆起来烤。捆起来烤的，放在烤架上。
3
鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。
4
大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。
5
把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。为了腌制入味一定要把调料均匀的涂抹在鱼身上和肚子里，尤其是要捆起来的鱼，一定多抹点儿，多揉几下。
6
准备烤鱼的料，香菜、小米椒、大芫荽、薄荷、香茅草、姜、蒜。小米椒的量根据你的喜好可调节，我用的这个量就是微辣。
7
所有烤鱼料切碎，加盐和糖搅拌均匀。这盆料切出来就能闻见热带风情的味道。
8
铺开烤的大鱼：先在烤盘上铺烤鱼料，然后把鱼放上去，鱼表面刷油，再撒上辣椒粉，撒点儿盐。210度，烤30分钟。外焦里嫩。
9
小的鱼，肚子里面塞满料，表面抹油，撒点盐，也可以撒辣椒粉，然后用香兰叶或者香茅草的叶子捆起来。210度，35分钟。
