肉酿茄子(希腊版)
简单
4人份
茄子一直是我最喜欢的蔬菜，尤其是我们北方的青茄子，嫩嫩的甜甜的。无论是炖茄子，炸茄盒，炒茄子还是生拌茄子，我都是来者不拒。但英国的茄子不容易熟，不适合我们中国菜的做法。尝试了很多次，除了放在烤箱里烤，其他烹调方法效果都不尽人意。希腊的烤箱版酿茄子，味道很好，又少油健康，这里推荐给大家。
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食材清单
其他
- 100克帕马森干酪
- 100克莫札瑞拉奶酪
- 1罐罐装西红柿
- 20克洋香菜
- 2个鸡蛋
- 2汤匙料酒或红酒
- 2汤匙浓缩西红柿酱
- 2汤匙牛至
- 300克牛肉馅
- 4个茄子
- 4瓣蒜瓣
- 500毫升牛奶
- 50克面粉
- 50克黄油
- 50毫升头榨橄榄油
- 5片薄荷
- 白汁 ( béchamel sauce) 用料：
- 适量盐和黑胡椒粉
- 适量黑胡椒粉
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热180度。
2
茄子对半切开，在整面交叉切这样更容易让茄子进味道。在茄子两面上均匀的洒上橄榄油，盐，黑胡椒
3
将茄子皮朝上放进烤盘，放进预热好的烤箱180度烤35-40分钟。
4
茄子烘烤的同时我们准备馅料。洋葱切碎，蒜瓣切碎
5
锅中放入橄榄油将洋葱炒软，加蒜瓣再炒几分钟知道蒜瓣呈金黄色。再加入肉馅翻炒，加浓缩西红柿酱，罐装西红柿碎，料酒，牛至, 盐和胡椒调味。小火慢炖直至水分蒸发，肉酱粘稠。倒入各种新鲜herb调料，最后倒入莫扎瑞拉奶酪混合均匀。关火备用。
6
茄子烤好后，将茄子芯挖出来，放在肉馅酱料里混合均匀。
7
再将肉馅料放回茄子里面。
8
下面做白汁：黄油放锅里小火溶化，倒入面粉搅拌。
9
慢慢加入牛奶，不停的搅拌知道白汁粘稠。
10
倒入搅拌好的鸡蛋继续搅拌，直到白汁粘稠。倒入盐和胡椒粉调味。
11
将白汁倒在茄子上。
12
上面放上莫扎瑞拉奶酪和帕马森干酪。也可以加其他奶酪。放入烤箱，180度烤30分钟。
13
当奶酪烤的金黄，就可以拿出来了。
14
配上黄瓜酸奶沙拉和 Feta 羊奶酪，非常健康美味呦。
