虎皮天使蛋糕卷（从此蛋白有了好去处）
自从看到虎皮蛋糕就喜欢了，喜欢它除了好吃之外，还有一种看到蛋黄液经过高温后突起的虎皮花纹，感觉十分的神奇，我想大多数喜欢烘焙的人都是喜欢这种食品转变的过程吧。我常常会对一种食品一见钟情.各种长草,直到拨了草方罢休.虎皮蛋糕做过许多次,但对蛋白除了做天使蛋糕或者蛋白糖,没有别的办法,我在想如果把两个搭配,那才是完美的组合.所以今天我就给大家带来这款虎皮天使蛋糕卷,因为喜欢红豆,所以天使蛋糕里加了红豆.
食材清单
其他
- 20克(加在粉液体里)糖
- 20克玉米粉
- 40克油
- 40克牛奶
- 55克低粉
- 5个蛋白
- 虎皮:
蛋类
- 天使蛋糕:
- 蛋黄5个
调味料
- 20克糖
- 40克糖
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
虎皮部分:蛋黄加白糖搅拌均匀,打发,此步注意像蛋白一样要打发,液体变白,我因为用的是草鸡蛋所以打发也不会变白,一般普通鸡蛋是打发到发白的状态.
打发粘稠到图片上一样,普通鸡蛋是明显成发白的液体.
加入玉米淀粉搅拌均匀.
把打好的蛋黄糊装入烤盘抹平,我用的是28*28尺寸的烤盘.
210度烤5分钟出现花纹上色及时拿 出,此时要看着烤箱,免得考过火了
天使蛋糕部分:牛奶 加糖搅拌，再加油搅拌均匀,加低粉55克拌好如图
蛋白打成粗泡时加入第一次白糖
蛋白打细腻时加入第二次白糖
蛋白打成湿性发泡时加入第三次糖,然后打发成9分发即可.
取一部分蛋白霜与低粉液体搅拌均匀 ,然后把拌好的低粉糊加入其他的蛋白霜里
在蛋白里加入煮好的红豆均匀搅拌,此时注意不要划圈拌.
把拌好的天使蛋糕糊平摊在烤盘内,入烤箱180度烤20分钟(此时跟据你烤箱平时的温度来设置)拿出晾到还有温度时即可
把用虎皮花纹的一面放在干净的油纸上，把天使蛋糕放在虎皮蛋糕的上面，天使蛋糕可正面放也可以反面，这个随意，在天使蛋糕上涂上一层奶油，然后卷成卷切块装盘即可以食用了
也可以不卷直接切成方块叠层，也是一种吃法
泡杯玫瑰花茶，或者来一杯红酒当个下午茶或者夜宵都是十分惬意的甜点。
