骨髓煎蛋
简单
4人份
青岛的食友们，你们还记得台东八路王璐璐龙虾馆吗？没啥环境，没啥服务，但是毛蟹、小龙虾、烤鸡心、油泼豆皮，还有骨髓煎蛋，都好吃的难忘。鉴于楼下新快有了骨髓，复刻一下骨髓煎蛋。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一个香菇
- 一小把蟹味菇
- 一片火腿
- 一片青椒
- 两个出生五天的伊势卵
- 两根大概100～150g牛骨髓
- 随你喜欢调味料
蔬菜
- 半根小香葱
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
487.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们扔硬币来决定今天的鸡蛋饼怎么翻面…（1）用洪荒之力颠勺，（2）借助多彩的工具，（3）用个大盘子。扔硬币的结果是2，好吧工具到位。
2
牛骨髓切段，追求口感就切大段一点，追求易熟就切小。小香葱、火腿、青椒、香菇、蟹味菇同样切丁。在口感和易操作之间找到平衡点~你看我为不会切菜找到了多么机智的理由！
3
牛骨髓撒白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、一点点盐，用手抓匀腌制30分钟。两个鸡蛋加一点清水、5ml生抽、5ml香油、一点点盐，打散。
4
不粘锅预热，全程小火。冷锅热油，爆香蟹味菇和香菇丁，拨到一边，煎牛骨髓。慢慢煎到牛骨髓明显出油膨胀，下青椒丁、火腿丁、小香葱略炒，倒入鸡蛋液。
5
小火慢煎，一面熟后用铲子们翻面。铲子和筷子用不顺手的建议用一个口径大于平底锅的大盘子倒扣着操作。
6
另一面也煎熟后切开享用~
